藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨酒精度數(shù)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)?

　　酒精度數(shù)影響葡萄酒的品質(zhì)?其實(shí)很多人也喜歡高酒精度的葡萄酒，不過(guò)也有人喜歡喝低酒精度葡萄酒，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧!

　　1、高低酒精度葡萄酒

　　有的人喜歡高酒精度葡萄酒，有的人喜歡低酒精度葡萄酒，那么，酒精度的高低跟葡萄酒的品質(zhì)有什么聯(lián)系?酒精度數(shù)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)會(huì)不會(huì)造成什么影響?

　　我們都知道，并不是所有的葡萄酒，酒精含量都一致。就拿德國(guó)雷司令(Riesling)來(lái)說(shuō)，它的酒精含量有可能只有加州或者是澳大利亞雷司令酒的一半。法國(guó)香檳(Champagne)卻有可能比意大利起泡酒(ItalianSpumante)的酒精度高25%，而加州仙粉黛(Zinfandel)卻有可能接近加強(qiáng)酒的水平。

　　2、葡萄酒的特色

　　近幾十年來(lái)，葡萄酒的酒精含量普遍呈上升趨勢(shì)，其原因在于擁有豐富果味的高酒精度葡萄酒更能夠吸引消費(fèi)者。這些豐富的果味源于溫暖氣候條件下所產(chǎn)的葡萄能夠充分成熟，而充分成熟的葡萄糖分含量高，糖分含量越高，就意味著葡萄酒發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的酒精就越多。

　　加利福尼亞州就是氣候影響葡萄成熟的一個(gè)典型案例。在過(guò)去的15到20年之間，加利福尼亞州的葡萄種植區(qū)的氣溫逐年穩(wěn)步上升。澳大利亞、西班牙、南美洲地區(qū)也呈現(xiàn)出相同境況。

　　當(dāng)然啦，并不是所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是炎熱氣候。德國(guó)靠北，屬于寒冷氣候地區(qū)，所以該地區(qū)的葡萄成熟緩慢，釀造的雷司令酒精度較低。再比如說(shuō)俄勒岡，其屬于氣候寒冷的西北地區(qū)，跟加州的黑皮諾(PinotNoir)相比，俄勒岡的黑皮諾酒體較輕、酒精度更低、口感更干。

　　3、數(shù)據(jù)表明

　　有數(shù)據(jù)表明，酒精的含量會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。酒精蒸發(fā)令我們更容易感受到葡萄酒的香氣。酒精還可以增加葡萄酒的黏度，促進(jìn)酸度和甜度之間的平衡。但需注意的是酒精度含量過(guò)高會(huì)掩蓋葡萄酒的風(fēng)味和香氣，造成過(guò)于強(qiáng)烈熱辣感。如果你對(duì)此有所懷疑的話，那么，請(qǐng)喝一口零酒精的葡萄酒感受一下它們之間的差異。