藍菲葡萄酒學院丨阿根廷標志性葡萄酒馬爾貝克的演變

　　不可能找到一種能滿足所有人口味的葡萄，但如果我們要選一種，那肯定是馬爾貝克。果味濃郁，單寧柔和，無法抗拒馬爾貝克的誘惑，這款品種多樣的葡萄酒不僅是一頓大餐(牛排或燉牛肉)的簡單優雅的佐餐酒，也是一款絕佳的單飲葡萄酒。

　　60秒認識馬爾貝克:

　　馬爾貝克是波爾多紅葡萄酒中允許使用的六種葡萄之一。

　　如今，全球75%以上的馬爾貝克葡萄酒來自阿根廷。

　　自2000年以來，阿根廷Malbec的種植量增加了171%。

　　阿根廷85%的馬爾貝克葡萄種植在門多薩，而優質的馬爾貝克葡萄則來自海拔更高的子地區。

　　雖然馬爾貝克起源于法國，但真正將這種美妙的葡萄帶到世界舞臺的是阿根廷;它已經成為這個國家的旗艦品種。這在很大程度上要感謝阿根廷Catena Zapata的Nicolás Catena Zapata等行業先驅，他們通過研究、實驗和對新型風土的探索，將馬爾貝克提升到一個新的水平，將全國人民的最愛變成了全球現象。

　　法國進化:馬爾貝克酒的起源

　　馬爾貝克是一種有著2000年歷史的葡萄品種。馬爾貝克酒原產于法國卡奧爾，最初是由經過該地區的羅馬士兵發現的。隨著時間的推移，這種酒逐漸成為著名人物的最愛，如阿基坦的埃莉諾(Eleanor)，以及后來的弗朗西斯一世(Francis I)，他稱馬爾貝克為les plantes du roi(“國王的植物”)。他在全國各地種植葡萄，從楓丹白露(Fontainebleau)到勃艮第。在皇家的大力支持下，馬爾貝克轉向了波爾多地區，從那以后，它一直被用作調和劑，以軟化赤霞珠較刺眼的單寧。

　　19世紀晚期，葡萄根瘤蚜(葡萄的天敵)大量摧毀了歐洲各地的葡萄園，法國種植者被迫重新開始種植，許多種植者，尤其是波爾多的種植者，選擇用赤霞珠和梅洛等更安全的品種取代馬爾貝克——一種風險大、成熟較晚的葡萄，對該地區寒冷潮濕的氣候并不總是反應良好。因此，隨著時間的推移，用這些其他葡萄釀造的葡萄酒獲得了全球地位，馬爾貝克(Malbec)——盡管在其原產地的各個角落仍然很常見——卻從未如此。

　　馬爾貝克葡萄酒為何在阿根廷蓬勃發展

　　19世紀50年代，阿根廷的釀酒師們在尋找一種葡萄來提高他們葡萄酒的質量時，他們向法國農學家米歇爾·普吉(Michel Pouget)尋求建議，后者從法國帶來了包括馬爾貝克(Malbec)在內的各種葡萄樹。

　　這種葡萄在阿根廷的山區找到了理想的歸宿;這個實驗的成功超出了釀酒師們的想象。在圣胡安(San Juan)、薩爾塔(Salta)，尤其是阿根廷葡萄酒產業的心臟門多薩等地區，馬爾貝克不僅存活了下來，而且蓬勃發展，到1962年，全國種植了近6萬棵馬爾貝克葡萄樹。

　　自馬爾貝克被引入阿根廷以來，它已成為該國葡萄酒的代名詞。

　　為什么高海拔馬爾貝克酒這么好

　　雖然阿根廷擁有各種各樣的風土，但我們在討論阿根廷馬爾貝克時，不能不提到它成功的不那么秘密的武器:安第斯山脈的極高海拔。

　　在門多薩的安第斯山麓，葡萄園位于海拔較高的地方，平均海拔在2000到3600英尺之間。這種環境更適合嬌嫩、皮薄的馬爾貝克葡萄，這種葡萄生長在涼爽干燥的氣候中，需要良好的陽光才能完全成熟。當一個人登上山峰時，平均溫度會下降，而晝夜溫度之間的振幅會增加，影響水果的質量，并提供更令人興奮的豐富度、質地和香氣。