藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨桃紅和橙酒有什么區(qū)別?

　　桃紅葡萄酒和橙酒看起來很像，而且關(guān)系密切，但每種葡萄酒的預(yù)期結(jié)果卻非常不同。桃紅和橙酒都是釀酒師讓新鮮壓榨的葡萄汁與葡萄皮一起浸泡而成的。這使得果汁提取了果皮的顏色，以及它的一些單寧，特別是當(dāng)它涉及到橙酒時(shí)。

　　桃紅葡萄酒的目的是清淡和新鮮，因此釀酒師讓鮮榨紅葡萄的汁與皮浸泡的時(shí)間非常短。這賦予了紅葡萄可愛的果皮顏色，以及一些味道和香氣;但這里的目標(biāo)是創(chuàng)造一種清爽的葡萄酒，單寧含量低，易于飲用，尤其是在冷藏時(shí)。

　　橙酒的目標(biāo)是釀造出與紅葡萄酒相似的葡萄酒，但使用白葡萄酒葡萄——釀酒師讓白葡萄酒葡萄的皮與果汁浸泡很長時(shí)間，不僅可以提取顏色(使葡萄酒看起來是橙色或琥珀色)，還可以提取單寧。釀酒師通常試圖在白葡萄酒中避免使用這些單寧，但它們會使橙酒呈現(xiàn)出一種美味的特征，讓它們在冷卻時(shí)變得美味，也非常適合做豐盛的食物，甚至經(jīng)得起肉類的沖擊。

　　簡化版本嗎?桃紅是用紅酒葡萄釀制的，皮膚接觸時(shí)間(比紅酒)更短;橙酒是用白葡萄釀制的，皮膚接觸時(shí)間(比白葡萄酒)更長。