藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨關(guān)于葡萄酒年份的問(wèn)題

　　當(dāng)我們打開(kāi)酒瓶討論葡萄酒的時(shí)候，Vintage是一個(gè)經(jīng)常被拋出的詞，但這個(gè)詞讓很多人感到困惑。下面，我們將盡可能簡(jiǎn)單地解釋它的含義以及它的重要性。

　　首先，讓我們來(lái)定義年份:葡萄酒的年份是用來(lái)釀造葡萄酒的葡萄種植和采摘的年份。這不是葡萄酒裝瓶的年份。

　　我們知道葡萄酒的年份，因?yàn)槊恳豢钇咸丫贫急仨氃跇?biāo)簽的正面直接印上葡萄種植和采摘的年份。例如，如果我們喝的葡萄酒是用1995年夏天種植、1995年秋天采摘的葡萄釀造的，那么葡萄酒的年份就是1995年。

　　那么，我們?yōu)槭裁匆P(guān)心葡萄酒的年份呢?正如我們所知，葡萄酒是由葡萄制成的，而要釀造出好酒，一切都從葡萄園開(kāi)始。就像其他作物一樣，世界上每個(gè)地區(qū)都有好的生長(zhǎng)季節(jié)和不好的生長(zhǎng)季節(jié)。這意味著作物的質(zhì)量和數(shù)量每年都在變化，以我們的葡萄為例，這取決于天氣等外部因素。

　　一般來(lái)說(shuō)，在較好的生長(zhǎng)季節(jié)生長(zhǎng)的葡萄(最適合葡萄生長(zhǎng)的季節(jié))會(huì)釀造出更好的葡萄酒。如果水果質(zhì)量越高，葡萄酒的味道就越好，這就是為什么我們要記錄葡萄酒的年份。

　　因此，當(dāng)一個(gè)朋友拿出一瓶值得陳年的酒，比如1999年的酒，不僅要知道這酒是陳年的，還要知道1999年是否適合種植用于釀造這種酒的葡萄，無(wú)論這種葡萄生長(zhǎng)在什么地區(qū)。如果這是一個(gè)很好的年份，這就是為什么這種酒會(huì)比1997年用同樣的葡萄釀造的葡萄酒更貴，1997年可能不是一個(gè)很好的生長(zhǎng)季節(jié)。這將使1997年份的酒比1999年份的便宜，盡管1997年份的酒更老。令人困惑，我們知道。

　　關(guān)于年份，最重要的是我們要跟蹤它，因?yàn)槠咸褕@里種植的葡萄的質(zhì)量每年都在變化。這就是我們關(guān)心年份的原因。

　　更讓人困惑的是，市場(chǎng)上有很多被稱為“非年份”的葡萄酒——它們的標(biāo)簽上沒(méi)有年份的字樣。非年份的意思是，葡萄酒是用不同年份的葡萄來(lái)釀造的，因此我們不能給一瓶酒指定一個(gè)年份。大眾市場(chǎng)的葡萄酒通常是無(wú)年份的，因?yàn)樯a(chǎn)商不僅需要大量的葡萄酒來(lái)生產(chǎn)成千上萬(wàn)瓶葡萄酒，而且他們還希望葡萄酒年復(fù)一年的味道都一樣，所以他們將不同年份的葡萄酒混合在一起，以創(chuàng)造一致的味道。