藍菲葡萄酒學院丨紅酒是不是年份越久越好?

　　紅酒不是年份越久越好。紅酒的年份一般代表釀酒葡萄的采摘年份，葡萄收成品質高的年份才叫好年份，相反葡萄品質差的年份叫做壞年份。而紅酒的適飲期一般是3-5年，放置太久，風味會逐漸變差。

　　葡萄酒的標簽上都有年份，是葡萄收獲的一年。葡萄酒廠在葡萄酒裝瓶后會在許多不同的地方向市場投放葡萄酒，但標簽上印的年份是葡萄收獲的時間，不一定是瓶裝的。

　　葡萄酒的品質百分之七十取決于葡萄的品質，葡萄的品質又取決于當地的氣候、天氣、土壤和種植方式。葡萄對天氣模式很敏感，葡萄酒有能力通過香味、風味和質地來反映這一點。例如，較低的溫度可能會導致葡萄酸度較高，而較高的溫度可能會產生糖濃度較高的葡萄。

　　年份是產區的個性體現氣候和年份是各產區的個性體現，例如，2005 年是波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒的一個極好年份，但對香檳(Champagne)和阿爾薩斯(Alsace)產區卻只是一般的年份。相反，2004 年波爾多表現平平，但意大利巴羅洛(Barolo)卻表現得十分卓越。同時，不同的葡萄品種需要不同的生長環境。所以，即使在同個產區，有利于紅葡萄生長的年份也可能對白葡萄生長產生不利。