藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 淺談意大利卡帕尼亞葡萄酒

　　意大利的卡帕尼亞(Campania)產(chǎn)區(qū)位于第勒尼安海(Tyrrhenian Sea)海岸、維蘇威火山(Mount Vesuvius)的山陰處。這個(gè)產(chǎn)區(qū)雖然不及皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡納(Tuscany)的名氣大，但這片悠久歷史浸潤著的土地是許多意大利本土特色葡萄品種的家鄉(xiāng)，從古至今，孕育了不少偉大的葡萄美酒。
 

　　3,000多年前，古希臘人率先將艾格尼科(Aglianico)種植于意大利海岸，在那里，該品種很快便成長為最受歡迎的葡萄品種。而今天，這個(gè)古老的品種在意大利中部和南部產(chǎn)區(qū)依舊被用于釀造一些最優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其中卡帕尼亞，尤其是圖拉斯(Taurasi)和塔布爾諾艾格尼科(Aglianico del Taburno)這兩個(gè)DOCG子產(chǎn)區(qū)的艾格尼科紅葡萄酒，稱得上是“優(yōu)中之最”。圖拉斯有著“南部巴羅洛(Barolo)”之稱，這里的艾格尼科在上市前需進(jìn)行至少3年的陳釀，顏色深邃，酸度高，單寧充沛而精致，具有花朵、黑莓和黑櫻桃等黑色水果香氣，以及火山巖土壤所賦予的礦物質(zhì)氣息，陳年潛力十分可觀;塔布爾諾的艾格尼科則散發(fā)著草本、泥土和皮革的香氣，單寧非常緊實(shí)，陳年潛力也很不錯(cuò)。

　　除了艾格尼科以外，還有一個(gè)本地紅葡萄品種值得關(guān)注，那就是派迪洛索(Piedirosso)。該品種常用于與其他品種混釀，為葡萄酒增添復(fù)雜度并使口感更加柔和，有時(shí)也會(huì)用于釀造單一品種葡萄酒，用派迪洛索釀造的葡萄酒一般呈深邃的寶石紅色，酒體飽滿，單寧柔軟，散發(fā)著李子、櫻桃和野生莓果的香氣。
 

　　而論到白葡萄酒，卡帕尼亞出品的白葡萄酒可能不及意大利北部的一些明星產(chǎn)區(qū)，但在南部產(chǎn)區(qū)中還是排得上前列的。這里最常見的兩個(gè)白葡萄品種是格雷克(Greco)和菲亞諾(Fiano)，分別用于釀造圖福格雷克(Greco di Tufo)和阿韋利諾菲亞諾(Fiano di Avellino)DOCG葡萄酒。這些葡萄酒帶有火山巖土壤賦予的礦物質(zhì)風(fēng)味和爽脆的酸度，非常適合搭配當(dāng)?shù)氐暮ｕr、披薩和沙拉飲用。

　　除了上述提到的4個(gè)葡萄品種，卡帕尼亞還有法蘭娜(Falanghina)、白萊拉(Biancolella)和狐貍尾(Coda di Volpe)等許多特色葡萄酒值得一試。如果你是一個(gè)小眾葡萄酒愛好者，卡帕尼亞一定不會(huì)讓你失望。