藍菲葡萄酒學(xué)院丨西班牙葡萄酒分級全解

　　同為歐洲的舊世界葡萄酒生產(chǎn)國，西班牙葡萄酒與法國、意大利等國的葡萄酒分級體系有很多的相似之處，但同時又擁有自己的特色。今天就讓我們一起來了解一下。

　　早在1932年，西班牙就仿照法國的原產(chǎn)地命名控制(Appellation d’Origine Controlee，簡稱AOC)制度，創(chuàng)立了原產(chǎn)地命名(Denominacion de Origen，簡稱DO)制度。2003年，西班牙在原有制度的基礎(chǔ)上，又建立了類似法國的葡萄酒分級體系。這一體系從低至高共分為6級：

　　1. 日常餐酒(Vino de Mesa)

　　“Mesa”在西班牙語中的意思是“餐桌”。日常餐酒也是西班牙葡萄酒分級體系中的最低一級，相當(dāng)于法國的“Vin de Table”。

　　2. 地區(qū)餐酒(Vino de la Tierra，簡稱VT或VdlT )

　　這一級別相當(dāng)于法國葡萄酒中的“Vin de Pays”，對于葡萄品種、產(chǎn)量、葡萄園位置和熟化等方面的要求并不多。目前，西班牙有超過40個地區(qū)餐酒產(chǎn)區(qū)，其中最重要、產(chǎn)量也最大的2個是卡斯蒂利亞(Castilla)和卡斯蒂利亞-萊昂(Castilla y Leon)。

　　3. 有地理標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Vinos de Calidad con Indicacion Geografica，簡稱VCIG或VC)

　　VCIG在2003年引入，類似法國舊分級體系中的VDQS級別，相當(dāng)于VdlT到DO之間的過渡，只有成為該級別5年以上的產(chǎn)區(qū)才有資格申請更高的DO級別。
 

　　4. 原產(chǎn)地命名(DO)葡萄酒

　　這是西班牙葡萄酒分級中的主要等級，類似于法國的AOC、意大利的DOC等級別，在產(chǎn)區(qū)范圍、產(chǎn)量、葡萄品種、釀造技術(shù)等方面有較為嚴(yán)格的要求，在1988年之前一直是西班牙葡萄酒的最高等級。目前，西班牙約有70個DO產(chǎn)區(qū)，每個產(chǎn)區(qū)都有各自的管理委員會，負(fù)責(zé)制定各自產(chǎn)區(qū)的各項標(biāo)準(zhǔn)。

　　5. 優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名(Denominacion de Origen Calificada，簡稱DOC或DOCa)葡萄酒

　　西班牙在加入歐洲經(jīng)濟共同體(European Economic Community，簡稱EEC)之后，于1988年設(shè)立了優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名(DOC/DOCa)這一類似于意大利DOCG的等級。1991年，里奧哈(Rioja)獲評DOCa;2003年，普里奧拉托(Priorat)也成功升級。值得一提的是，位于加泰羅尼亞(Catalan)地區(qū)的普里奧哈托會用當(dāng)?shù)卣Z言“Denominacio d'Origen Qualificada(簡稱DOQ)”表示這一等級。只有獲得DO等級10年以上的產(chǎn)區(qū)才可以申請成為DOCa產(chǎn)區(qū)，目前西班牙也只有上述2個。不過，像杜埃羅河岸(Ribera del Duero)、赫雷斯(Jerez)、比埃爾索(Bierzo)和托羅(Toro)等優(yōu)質(zhì)DO產(chǎn)區(qū)都具有成為DOCa產(chǎn)區(qū)的潛力。

　　6. 酒莊葡萄酒(Vino de Pago，簡稱VP)

　　該等級同樣于2003年被引入。在西班牙語中，“Pago”意為“地塊”，因此該等級指的是酒莊使用自己葡萄園的葡萄釀造，并且在酒莊裝瓶的葡萄酒。另外，只有較為知名的酒莊才可以獲此等級，因此目前西班牙只有約15家酒莊為這一等級。
 

　　2009年8月1日，為了在歐洲范圍內(nèi)實行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，與世界貿(mào)易組織(World Trade Organization，簡稱WTO)接軌，增強歐洲葡萄酒在國際市場上的競爭力，歐盟開始實行新的地理標(biāo)志(Geographical Indication，簡稱GI)標(biāo)準(zhǔn)。葡萄酒被分為有GI和無GI兩類，有GI的葡萄酒又被分為兩類——原產(chǎn)地命名保護(Protected Designation of Origin，簡稱PDO)和地理標(biāo)志保護(Protected Geographical Indication，簡稱PGI)。總的來說，PDO的規(guī)定區(qū)域比PGI更小，對于葡萄品種、葡萄栽培和葡萄酒釀造等方面的規(guī)定也更加嚴(yán)格。

　　不過，由于這一新的標(biāo)準(zhǔn)是以歐洲各個舊世界產(chǎn)酒國原有標(biāo)準(zhǔn)為參考的，而市場和消費者早已十分習(xí)慣原有的酒標(biāo)術(shù)語，因此這些產(chǎn)酒國還是會保留各自傳統(tǒng)的叫法，也同樣被歐盟所認(rèn)可。比如法國的PDO應(yīng)當(dāng)寫作“AOP(Appellation d’Origine Protegee)”，PGI是“IGP(Indication Geographique Protegee)”，但很多酒莊還是會寫成傳統(tǒng)的“AOC(Appellation d’Origine Controlee)”和“VdP(Vin de Pays)”。

　　同樣，西班牙的分級體系也做出了相應(yīng)的調(diào)整：日常餐酒變成了葡萄酒(Vino)，屬于無GI葡萄酒，不受PDO和PGI的約束和保護;地區(qū)餐酒調(diào)整為地理標(biāo)志保護葡萄酒(Indicacion Geografica Protegida，簡稱IGP)，屬于PGI類別，但很多酒莊還是習(xí)慣使用VT或VdlT;VCIG及其以上的級別則統(tǒng)稱為原產(chǎn)地命名保護葡萄酒(Denominacion de Origen Protegida，簡稱DOP)，屬于PDO類別，但“DO”“DOCa”和“VP”等級別仍然保留，VCIG的級別則不再使用。

　　除了跟隨法國和歐盟的腳步之外，西班牙葡萄酒的分級也有著自己的特色，那就是對于DO及以上級別葡萄酒最短的總熟化時間和在橡木桶內(nèi)熟化時間的要求。西班牙根據(jù)熟化時間將葡萄酒分為4個等級：新酒(Joven)、陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)，這幾個術(shù)語也是我們常在西班牙紅酒的酒標(biāo)上見到的。各級別對于熟化時間的要求見下表：
 

　　需要說明的是，這一分級方式只是以葡萄酒的熟化時間為標(biāo)準(zhǔn)的，與葡萄酒的質(zhì)量并沒有直接關(guān)系。特別是近年來，保留更多新鮮果味的“新酒”和“陳釀”級別的葡萄酒也越來越受到市場的歡迎。