藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒也分輕重：何謂酒體?

　　“酒體”是葡萄酒的一個(gè)重要特性，它跟葡萄酒的口感、配餐和適飲期都有關(guān)系。它也是一個(gè)很難理解的概念，跟甜度、酸度和風(fēng)味這些可以直接感知的概念不一樣。你需要多喝酒多體驗(yàn)才能辨別出什么是重酒體、中等酒體和輕酒體。

　　那么，什么是葡萄酒的酒體呢?

　　簡單來說，酒體是指葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感”，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。它是一個(gè)比較主觀性的概念，跟酒實(shí)際的質(zhì)量和粘性沒有關(guān)系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有關(guān)。

　　酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近于水給人的感覺;酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于牛奶給人的感覺;酒體中等則介于豐滿和輕盈之間。

　　酒體雖然是一個(gè)相對比較主觀的概念，但它也跟一些客觀性的因素有關(guān)，比如單寧、酸度和酒精度，有些類型的葡萄酒通常被認(rèn)為是輕酒體，有些則被認(rèn)為是中等酒體，還有一些被認(rèn)為是重酒體。下面就列出了不同酒體的葡萄酒主要有哪些。
 

　　一、酒體豐滿的葡萄酒

　　(1)赤霞珠紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon)

　　(2)瓊瑤漿紅葡萄酒(Gewurztraminer)

　　(3)馬爾貝克紅葡萄酒(Malbec)

　　(4)皮諾塔吉紅葡萄酒(Pinotage)

　　(5)桑嬌維塞紅葡萄酒(Sangiovese)

　　(6)西拉紅葡萄酒(Syrah / Shiraz)

　　(7)仙粉黛紅葡萄酒(Zinfandel)

　　(8)丹魄紅葡萄酒(Tempranillo)

　　(9)蘇玳貴腐甜白葡萄酒(Sauternes)

　　(10)經(jīng)過橡木桶發(fā)酵/陳釀的霞多麗白葡萄酒(Oaked Chardonnay)

　　二、酒體中等的葡萄酒

　　(1)品麗珠紅葡萄酒(Cabernet Franc)

　　(2)基安帝紅葡萄酒(Chianti)

　　(3)歌海娜紅葡萄酒(Grenache / Garnacha)

　　(4)梅洛紅葡萄酒(Merlot)

　　(5)賽美蓉白葡萄酒(Semillon)

　　(6)黑皮諾紅葡萄酒(Pinot Noir)

　　(7)雷司令白葡萄酒(Riesling)

　　三、酒體輕盈的葡萄酒

　　(1)博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)

　　(2)佳美紅葡萄酒(Gamay)

　　(3)灰皮諾白葡萄酒(Pinot Grigio / Pinot Gris)

　　(4)長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)

　　(5)夏布利未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒(Chablis unoaked Chardonnay)