藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的酒精含量知道多少

　　眾所皆知，并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致。有些葡萄酒的酒精含量低至5、5% ABV，有些則高至23% ABV。因為影響酒精含量的因素不僅包括葡萄生長地區的氣候，還包括葡萄酒最終釀成的風格、品質。

　　酒精含量是通過酒精體積分數(Alcohol by Volume，縮寫為ABV)來表示。眾所皆知，并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致。有些葡萄酒的酒精含量低至5、5% ABV，有些則高至23% ABV。因為影響酒精含量的因素不僅包括葡萄生長地區的氣候，還包括葡萄酒最終釀成的風格、品質。根據不同的酒精含量，葡萄酒可以分為這五類：
 

　　1、含量低(少于10% ABV)　　 這一類葡萄酒通常酒體輕盈，口感甜美。德國的雷司令小房酒(Kabinett Riesling)(8% ABV)以及意大利的阿斯蒂起泡酒(Asti)(5、5% ABV)就是典型的例子。這類酒在發酵過程中，在酵母將所有的糖分轉化為酒精之前中止其發酵過程，酒中有殘留糖分(Residual sugar)，因此酒精含量較低，口感甜美。

　　2、含量中偏低(10–11、5% ABV)　　法國、德國和意大利北部一些氣候涼爽的地區所釀的白葡萄酒的酒精含量在中偏低的水平，介于10–11、5% ABV之間。另外，一些起泡酒也屬于這個酒精含量范圍。這是因為酒莊稍稍提前了葡萄的采收，使葡萄保持一定的酸度，酒精含量相對低。

　　3、含量中等(11、5%–13、5% ABV)　　這個酒精含量對美國人而言，也許偏低了。但是，世界上大部分的葡萄酒的酒精含量都介于11、5%–13、5% ABV之間。

　　4、酒精含量中偏高(13、5%–15% ABV)　　美國許多葡萄酒的酒精含量都屬于中偏高的水平。另外，阿根廷、澳大利亞、西班牙和意大利南部等國家氣溫較溫暖，所種植的葡萄的糖分較多，酒精含量自然比較高。

　　5、酒精含量高(高于15% ABV)

　　一般而言，加強酒的酒精含量在15%-20%ABV之間。它是在天然葡萄酒中加入白蘭地或者其他中性烈酒調配后形成的。提到這種加強酒，就不得不說波特(Port)、雪利(Sherry)。兩者的酒精含量都是頗高。