釀造一瓶紅酒需要多少棵葡萄樹(shù)？
通常，一棵葡萄樹(shù)可以釀造三四瓶紅酒。但有些頂級(jí)酒莊，為了保證紅酒的質(zhì)量，會(huì)遵循“量少、質(zhì)優(yōu)”的原則，刻意降低葡萄的產(chǎn)量。因?yàn)樵谕瑯拥淖匀粭l件下，葡萄樹(shù)結(jié)果的數(shù)量越少，每串葡萄果實(shí)所得到的養(yǎng)分就越多，釀出的酒的質(zhì)量就越高。如布根地著名酒莊羅曼尼.康帝酒莊，年產(chǎn)量只有2500L，平均一瓶紅酒就需要3棵葡萄樹(shù)的葡萄。
什么是紅酒的熟成？
紅酒的熟成，也可以稱為紅酒的陳年，就是將紅酒移入橡木桶或酒瓶中，讓其與橡木桶或酒瓶中少量的氧氣相接觸，從而發(fā)生緩慢的氧化反應(yīng)。紅酒中有將近500種物質(zhì)，通過(guò)氧化過(guò)程，紅酒中的酸性物質(zhì)、單寧、糖分、甘油等物質(zhì)會(huì)調(diào)整到比較和諧的比例，進(jìn)而使紅酒的口感和香氣都更加豐富。紅酒的熟成可分為桶中熟成和瓶中熟成。所謂桶中熟成就是將發(fā)酵完畢的紅酒移入橡木桶中待熟成；而瓶中熟成，則是將紅酒放入酒瓶中，讓其繼續(xù)熟成。
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