為什么著名酒莊都喜歡用橡木桶熟成紅酒？
接觸紅酒時，我們常聽到某某著名酒莊會用橡木桶來熟成紅酒，而且一些紅酒專家也認為橡木桶對紅酒釀造來說非常重要。綜合而言，橡木桶對紅酒的作用有以下2個方面：首先，橡木桶的木質(zhì)具有透氣的功能，可使紅酒與適量的氧氣進行反應(yīng)。這可使紅酒結(jié)構(gòu)變得柔和復(fù)雜，更加穩(wěn)定，香氣也更加豐盈。其次，在用橡木桶熟成的過程中，橡木桶中含有的單寧和奶油、香草、烤杏仁、煙熏、咖啡和巧克力味等多種香味，會融入紅酒中，讓紅酒的口感更加豐滿。不過，瓶不是所有紅酒都適合用橡木桶來熟成，例如大多數(shù)的白酒都不會在橡木桶中熟成。
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