藍菲葡萄酒學院丨阿根廷葡萄酒行業的歷史發展

　　就像阿根廷的大部分歷史一樣，其葡萄酒行業的故事是一部引人入勝的歷史，也是一部如此新鮮的歷史，就好像我們仍然在看這場給我們帶來南美葡萄酒行業的風暴塵埃落定一樣。

　　幾十年前，阿根廷人平均每人每年喝22加侖葡萄酒。與此同時，美國人平均每人每年飲酒1 - 2加侖。美國的進口?幾乎不存在。事情發生了怎樣的變化。阿根廷人現在每年消耗10加侖的葡萄酒(與幾十年前每人每年22加侖相比有了顯著的下降!)而美國的消費量已經上升到每人每年大約2.5升。

　　是什么引發了這種變化，并把阿根廷葡萄酒帶到了美國人的餐桌上?幾個引人入勝的文化、歷史和經濟因素。
 

　　阿根廷葡萄酒工業的開端

　　葡萄藤通過四條不同的路線到達阿根廷，但最常見的故事是阿根廷釀酒始于16世紀下半葉，當時西班牙傳教士和征服者從西班牙帶來了葡萄藤。這些藤本植物中的一些最終產于秘魯、智利和美國。值得慶幸的是，對于葡萄酒愛好者來說，有些人最終也來到了阿根廷。盡管用這些葡萄藤釀造的葡萄酒產量很高，但這些葡萄酒并不引人注目;最受歡迎的品種Criolla生產了一種非常粗糙的葡萄酒，然而這種葡萄在300多年的時間里一直是南美葡萄酒產業的基礎。

　　阿根廷葡萄酒行業的重大變化

　　今天阿根廷的葡萄酒與過去的原酒大不相同。怎么了?為什么突然的變化?令人驚訝的是，我們有阿根廷的鄰居智利來感謝阿根廷優質葡萄酒產量的激增。

　　在阿根廷經歷尖齒質量的快速變化之前，智利已經對其葡萄酒行業進行了徹底改革。智利釀酒商利用美國的釀酒和葡萄種植技術(有時與美國釀酒商合作進行這項工作)，重新釀造葡萄酒，以滿足美國和英國市場的口味，并開始出口，取得了令人難以置信的成功。認識到自己國家生產優質葡萄酒的潛力，阿根廷釀酒廠決定也這樣做。正如生活中的一切一樣，時機至關重要：阿根廷釀酒商決定生產葡萄酒出口的時候，阿根廷正飽受政治動蕩、軍事獨裁和急需外匯的困擾，希望擴大出口。生產更高質量的葡萄酒是這一過程中的關鍵一步。

　　從那以后，這個行業迅速發展。歐洲和美國的公司開始投資，帶來了更好的葡萄酒釀造和葡萄種植技術，以及幫助葡萄酒生產的顧問，最終帶來了更高質量的葡萄酒。阿根廷葡萄酒開始贏得他們應得的榮譽，人們開始承認阿根廷葡萄酒是優質產品。消費增加了，銷售額猛增，從此我們都快樂地喝酒。
 

　　有利(不利)條件:偉大阿根廷葡萄酒的關鍵

　　任何一個好釀酒師都會告訴你，好葡萄酒來自好葡萄，好葡萄來自正確的葡萄園。在阿根廷，“正確”的意思遠非你所期望的適合葡萄生長的條件。最好的葡萄實際上來自“壓力過大”的葡萄樹，或者生長在不合適的環境中。安第斯山脈干燥的氣候和多巖石的土壤非常適合葡萄種植，這使得他們將全部精力集中在減少葡萄種植上。作為回報，這些葡萄富含濃縮而不含水分的味道。

　　因為過度澆水會產生劣質葡萄酒，葡萄酒廠經常擔心他們的葡萄園每年會收到多少雨水。雨水過多的一年會導致一個非常微弱的年份。阿根廷釀酒商很幸運地避免了這個問題：與主要葡萄酒產區接壤的安第斯山脈會在云層穿越歐洲大陸的過程中吸收所有降雨，因此葡萄園每年降雨量很少。灌溉是用幾個世紀以前的灌溉系統來控制的，因為它是高度控制的，所以葡萄的味道更濃。阿根廷釀酒商比大多數人有另一個優勢:門多薩的氣候干燥，喜歡潮濕的害蟲和腐爛不是葡萄園的問題。

　　值得注意的是，盡管灌溉、害蟲和腐爛在阿根廷的釀酒廠中不是典型的問題，釀酒師仍然面臨著大自然帶來的問題。尤其令人討厭的是冰雹，它在門多薩很突出。大冰雹破壞葡萄，并可能摧毀整個年份。為了避免這種情況，許多釀酒廠安裝了網來捕捉冰雹和保護葡萄。盡管降雨量一般較低，但偶爾的強風暴會帶來過多降雨，并導致葡萄酒腐爛，正如釀酒師在1998年發現的破壞葡萄酒的厄爾尼諾現象一樣。

　　阿根廷葡萄酒的建議

　　阿根廷葡萄酒的新口味?幸運的你：你即將品嘗到物美價廉的美酒!要想了解阿根廷葡萄酒，你必須嘗嘗門多薩的馬爾貝克(Malbec)和薩爾塔(Salta)的托倫特(Torrontes)：這兩種是阿根廷的主要葡萄品種，它們在阿根廷比在世界其他任何地方都生長得好。搭配烤肉、沙拉或其他略帶柑橘味或酸味的食物：托倫特的微甜降低了醋油沙司的酸度，是沙拉和辛辣菜肴的完美搭配。