藍菲葡萄酒學院丨喝葡萄酒比吃葡萄更養生?

　　我們都知道葡萄酒具有保健功能，它含有大量營養物質，更有黃酮、酚類等保健活性物質，幫助我們睡眠、美容養顏、延年益壽。

　　葡萄酒是用百分之百的葡萄或葡萄汁直接發酵而來，也就是說葡萄酒是百分之百的來源于葡萄。既然這樣，葡萄酒與葡萄效果應該一樣，為什么葡萄酒更保健養生呢?

　　釀酒用的葡萄習慣上稱為釀酒葡萄品種，這類品種大多果粒較小、種子較多，多數果皮較厚(尤其是用于釀造紅葡萄酒的品種)。其含糖量、含酸量和酚類物質的含量一般情況下都高于鮮食葡萄。
 

　　有人曾經測定過釀酒葡萄赤霞珠品種的酚類物質含量是新疆無核白葡萄的 6.9 倍。

　　另外，葡萄酒的發酵過程中，葡萄是連皮帶果肉一起發酵的。發酵過程可以將葡萄皮和種子(甚至于部分果梗)中的酚類保健物質成分有效地溶解到葡萄酒中。而這些成分的活性在葡萄酒這一特定的介質中得到顯著增強，強化了保健功能，這是吃鮮食葡萄無論如何也無法達到的效果。
 

　　復雜而神奇的發酵釀制過程，不僅僅使葡萄漿果變成了液體，更是賦予了這種液體更加亮麗的色彩、更加豐富而優雅的香氣、更加協調醇和又豐富無窮的味覺。尤其是將釀酒葡萄中特有的營養、保健功能成分巧妙地溶解于瓊漿玉液之中，更利于肌體吸收和生物活性的發揮。

　　因此，喝葡萄酒除了賦予我們感官優雅美感，還賦予了更加實惠的營養保健作用。