藍菲葡萄酒學院丨顏色是否可以影響葡萄酒的口感

　　一般來說，評判一瓶葡萄酒的好壞是可以從顏色、口感、香味等方面來進行評判的，那么，大家知道顏色是否可以來影響紅葡萄酒的口感呢?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　如何從果皮看顏色?

　　據了解，目前界定的所有葡萄酒顏色達53種，單就紅葡萄酒就有瓷磚紅色、石榴石色、紫羅蘭色、紫色、紅寶石色、櫻桃色、草莓色和紅牡丹色8種。可這些豐富多彩的顏色來自哪里?

　　專家認為，紅葡萄酒的顏色主要來自葡萄果皮，其中最重要的是植物性紫色素和單寧酸，前者讓紅葡萄酒帶有微紫色韻，后者會呈現較多的紅色與黃色色調，同時擔負著紅酒陳年褐變的重大責任，葡萄皮越厚，紅葡萄酒顏色越深。
 

　　大家應該怎樣來判斷酒齡?

　　觀察顏色也能判斷紅葡萄酒的酒齡。判斷酒齡的一個好辦法就是看葡萄酒邊緣顏色變化，紫色到紫紅色邊緣是紅酒處于新酒階段的顯著特征，而磚紅色調則常常是葡萄酒老熟的第一特征。深黑代表該酒濃厚堅實，輕微的藍色表示紅葡萄酒具有較高的酸度。真正優質的葡萄酒需要窖藏多年，約在10至14年時才開始變顏色。

　　制約條件到底有著哪些?

　　業內人士表示，察看紅葡萄酒顏色的理想環境包括明亮的光源、白色的室內布景、適宜的溫度和濕度，還有潔凈的酒杯等等。有了這些理想的外部條件，才能發現紅葡萄酒顏色上的細微差別，也有助于紅葡萄酒愛好者成為出色的盲品師。

　　然而，通過顏色辨別紅葡萄酒是否靠譜?對此，專家建議，顏色能折射出紅葡萄酒品種、酒齡、產地等，但是，也只有在得知了葡萄酒的原料、風格等信息后，才可以用顏色來評價葡萄酒的好壞。

　　事實上，對于如何評判葡萄酒的口感方面，是可以從顏色上來進行評判，但是真正能做到更加詳細的評判葡萄酒的口感好壞的還是靠口感與香味的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內容。