藍菲葡萄酒學院丨勃艮第葡萄酒如何分級?

　　勃艮第(Burgundy)坐落于法國中部偏東的地區，間距法國首都巴黎僅3鐘頭路程。種植區由北向南延展，葡萄種植總面積共29,395公頃，主要分成5大種植區：夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆內丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)。

　　勃艮第種植區總面積雖小，自然環境卻繁雜多種多樣，即便是鄰近的2個葡萄采摘園，也可能有著不一樣的土壤類型和微氣候。而勃艮第的葡萄酒品種比較單一化，白葡萄酒主要由霞多麗(Chardonnay)釀制，紅葡萄酒主要由黑皮諾(Pinot Noir)釀制，因而紅酒的風格很大水平由葡萄園的“風土”決定。

　　在給葡萄酒分級時，勃艮第的紅酒以葡萄采摘園的風土標準為根據，而并不是像波爾多那樣根據酒莊開展分級。距今1855年，朱爾斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)博士就為勃艮第創建了一整套等級分類管理體系。1936年，勃艮第宣布選用原產地命名規章制度(Appellation d’Origine Controlee，通稱AOC)后，便以拉瓦勒分級為宏偉藍圖開設了新的分級制度，將勃艮第全部的葡萄采摘園分成4個等級，從高到低先后為特級園(Grand Cru)、一級園(Premier Cru)、村莊級(Village)和大區級(Regionale)。
 

　　大區級

　　大區級是勃艮第葡萄酒等級分類中最基本的等級，該級別紅酒的釀酒葡萄可來源于勃艮第的任意1個種植區，產量約占勃艮第年總產值的一大半。該級別酒款種類較為多種多樣，紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒及起泡酒都有，口味新鮮活潑、酒體輕柔，合適在年輕時飲用。

　　村莊級

　　村莊級是勃艮第等級分類中的第二級，這一級別的釀酒葡萄來源于單獨被劃分的釀酒村，其葡萄酒酒標上面標明村莊名，假如釀酒葡萄徹底來源于某一未納入更高等級分類的單一化葡萄采摘園，則園名也可能出現在酒標上。全部勃艮第現有44個村莊級AOC，其紅酒產量約占勃艮第年總產值的1/3。

　　相較大區級紅酒，村莊級葡萄酒品質更好看，口感新鮮，果味充沛，具有良好的結構。較為著名的產酒村有夜丘的熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)，及其坐落于伯恩丘的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻瑪(Pommard)和沃爾奈(Volnay)等等。

　　一級園

　　一級園是產酒村中單獨劃分的、等級僅次于特級園的地塊。這一級別的酒款酒標上務必標明村莊名和“Premier Cru”或“1er Cru”個性字體。假如采用的釀酒葡萄僅來源于1個一級園，那麼酒標上還需標明葡萄采摘園名。勃艮第現有600多個一級園，其產量約占勃艮第年總產值的10%。歸功于更優越的風土標準，對比起村莊級紅酒，其風味更為濃厚，陳年潛力也更加豐厚。質量和知名度比較出色的一級園有圣雅克園(Clos Saint Jacques)、愛侶園(Les Amoureuses)、瑪康索園(Aux Malconsorts)、普榭樂園(Les Pucelles)和石頭園(Les Perrieres)等。
 

　　特級園

　　特級園坐落于勃艮第葡萄酒等級分類金字塔式的頂部，該級別的葡萄酒酒標上已不出現村莊名，僅有葡萄采摘園名和“Grand Cru”字樣。全部勃艮第種植區僅有33座特級園，各自坐落于夏布利、夜丘和伯恩丘，其紅酒產量僅占勃艮第年總產值的1%上下。該級別紅酒構造強悍，復雜迷人，陳年潛力極大，且產量稀缺，稱得上葡萄酒中的典范。

　　除開夏布利特級園(Chablis Grand Cru)外，其他32個特級園全部坐落于勃艮第的主要地區——夜丘和伯恩丘，除了慕西尼特級園(Musigny Grand Cru)和科爾登特級園(Corton Grand Cru)同時生產紅、白葡萄酒以外，伯恩丘的其他特級園僅生產紅葡萄酒，夜丘的其他特級園僅出產紅葡萄酒。

　　勃艮第的紅酒是對風土的完美展現，其葡萄酒分級規章制度也將“以地為王”這一核心理念反映得酣暢淋漓。