藍菲葡萄酒學院丨波爾多葡萄酒分級制度

　　法國的波爾多葡萄酒產區在國際上是鼎鼎大名的，許多的人們都是很喜歡這里所生產的葡萄酒的，那么，波爾多的分級制度，大家對此是了解多少呢?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　如果你不懂法語，即使是手執工具書，慕名前去法國的葡萄酒產區探訪或買酒，也是一項實施起來非常艱巨的任務。比如說鼎鼎大名的勃艮第(bourgogne)，如果按照普通話的念法，與法語的發音聽起來相距甚遠，正常法國人都聽不明白你所表達的地點，問個路只能肢體語言。類似的，還有可能發生在那個也很著名的葡萄酒莊武當(木桐)上。

　　波爾多的分級制度

　　這是葡萄酒工具書中文譯本一直未能解決的問題，除此之外，還存在于以香港為大中華區門戶的國際品牌內地進程中。葡萄酒舶來中國內地并開始普及的時間里，話語權并未隨之而來，我們所能讀到的專業類書籍一般都是香港人翻譯完成——他們的語言基礎是粵語，為了更方便理解，過程中難免再融入一些自身的文化符號，現在看來，這都是造成大多數內地人理解障礙的原因。
 

　　從實用性的角度出發，《波爾多，1855年列級酒莊》中文版值得一提的作用是，以北方方言為母語的這部分中國人可以找到更為對應的法語中文發音。當然，為了尊重已成事實，譯者劉藝、張宏和張普細心地做了一一對應的注釋。

　　中文版去年年末得以出版，而母版法語版在2005年已初版。旨在紀念由拿破侖三世欽定的1855年波爾多分級體系誕生150周年，出版當年即獲得法國圖書大獎，目前已被譯為8種文字出版。

　　波爾多有四個產區針對酒莊做出分級排名。其中又以1855年巴黎萬國博覽會所做的波爾多最大法定產區梅多克的酒莊排名最為著名。法國正值拿破侖三世當政，國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒,于是他讓波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對酒莊進行分級。商會把這個“責任”委托給一個叫“syndicatofcourtiers”的葡萄酒批發商的組織。1855年4月18日，syndicatofcourtiers根據當時波爾多各個酒莊的聲望和各酒莊葡萄酒的價格確定了58個酒莊，命名為列級酒莊(grandcruclasse)，并分為五級。

　　分級制誕生至今，由于生成了世界上最權威的認可度，已成為波爾多當地簡化談判程序的手段，在很長一段時間，這個分級表都起著市場價格表的作用，它使交易雙方能找到一個共同的出發點，并快速計算評估出當年葡萄酒的合理價格。每年春天，當新酒出窖準備銷售時，酒莊主人都要與酒商一起給葡萄酒定個合理價格。譬如，某酒莊一直按三級酒莊在賣酒，如果三級酒莊的價格公認為每瓶100法郎，這個價錢就會被買賣雙方所接受，并以此為基礎討價還價。作為法國最大的省份，波爾多主要的經濟活動就是葡萄酒，可以說，定價合理與否，關乎波爾多的經濟前途。如果幾千家酒莊生產者賣酒給幾百名酒商，每年都從頭討價還價，會是不可想象的一片混亂。

　　張普對法國風物有著極為濃郁的感情。他引用法國詩人的話，將這片盛產葡萄酒和美食的土地直呼為“上帝的長女”，說明她有多受寵愛，因為很少有國家能夠擁有這么好的自然條件。即使說沙漠或冰雪會馬上讓人聯想到惡劣和貧瘠，在法國連這個觀感似乎都可以改變，就是在雪山的不遠處，山腳下一定會有一大片起著中和功能的溫帶林。

　　梅多克產區地理位置獨特，臨近大西洋(18.09,-0.24,-1.31%)，又是紀龍德河左岸，咸水和淡水交織之間堆砌出的地帶，有適宜的溫差，夏天不會太熱，冬天最冷也不會低于零下5oc。雖說地球是圓的，在同一緯度往往有同樣的出產，但波爾多明顯優勢太多。北緯40度左右有三個重要的葡萄產區，波爾多、中國沙城和美國加州，其中沙城是大陸性氣候，溫差很大，對葡萄的細膩程度會有所影響，而美國由于日照過于充分，果實糖分太高，就像吃奶昔一樣，如果太甜的話，就感覺不到甜以外的其他味道，這是熱愛豐富口感的成熟品酒人最為忌諱的缺點。

　　法國的波爾多葡萄酒產區擁有眾多的葡萄酒莊園，因此，其葡萄酒的酒款也是有很多種的，所以，分級制度也是為了更好的去劃分這些葡萄酒，總之，大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。