藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨土壤給葡萄酒帶來(lái)了什么?

　　當(dāng)我們談到葡萄酒時(shí)，風(fēng)土是非常重要的一個(gè)因素，而土壤又是風(fēng)土中不可忽視的一個(gè)要素。

　　土壤不僅擔(dān)當(dāng)著為葡萄植株提供水分和養(yǎng)分的角色，它在一定程度上決定了葡萄園中適合種植的品種，并且調(diào)節(jié)著園中的溫度、濕度以及光照，還影響著葡萄酒的風(fēng)格……

　　土壤的類型非常多，其中的成分也十分豐富和復(fù)雜。今天，我們將介紹幾種常見(jiàn)的土壤類型，探索他們會(huì)為葡萄酒帶來(lái)怎樣的特征。
 

　　鵝卵石土壤

　　鵝卵石體積較大，質(zhì)地圓滑，不僅排水性佳，而且儲(chǔ)熱能力強(qiáng)，在白天的時(shí)候可以吸收熱量，然后在氣溫降低的夜晚釋放出來(lái)，能夠促進(jìn)葡萄的成熟。

　　礫石土壤

　　礫石是暴露在地表的巖石經(jīng)過(guò)風(fēng)化或者河流沖刷而形成的碎石，以其為主構(gòu)成的土壤質(zhì)地疏松、排水性能佳、儲(chǔ)熱能力強(qiáng)。

　　疏松的質(zhì)地可以讓樹(shù)根扎得更深，有利于葡萄樹(shù)汲取水分和養(yǎng)分;出色的排水性有助于葡萄園在雨季迅速排干積水，避免葡萄樹(shù)根部因水分過(guò)多而腐爛。礫石可以吸收和反射熱量，具備較強(qiáng)的儲(chǔ)熱及散熱能力，能夠促進(jìn)葡萄的成熟，對(duì)于晚熟品種十分有利。

　　板巖

　　板巖是一種由沉積巖或凝灰?guī)r經(jīng)輕微變質(zhì)而形成的巖石，呈板狀結(jié)構(gòu)、排水性好，同時(shí)持水與儲(chǔ)熱能力俱佳，富含礦物質(zhì)。板巖可以很好地吸收和反射熱量，有助于葡萄成熟。

　　藍(lán)板巖顏色深邃，能夠吸收來(lái)自太陽(yáng)的熱量，改變土壤溫度，促進(jìn)葡萄的生長(zhǎng)與成熟。此外，能為葡萄酒帶有獨(dú)特的礦物風(fēng)味。

　　紅板巖形成于火山活動(dòng)，由板巖和石英混合而成，呈多孔狀，透氣性佳，排水性良好，還可以反射陽(yáng)光并儲(chǔ)存一定的熱量來(lái)幫助葡萄成熟。雖然貧瘠，但有利于葡萄樹(shù)往深處扎根，以獲得充足的水源、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì)。

　　黏土土壤

　　黏土由微小扁平的礦物顆粒構(gòu)成，這種土壤養(yǎng)分含量高，質(zhì)地十分細(xì)膩，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存水分，擁有良好的持水性，但排水性和儲(chǔ)熱能力相對(duì)較差。

　　在干燥的氣候條件下，既可以為葡萄樹(shù)生長(zhǎng)提供充足的水分，也能夠保持涼爽的溫度環(huán)境。適合梅洛(Merlot)和霞多麗(Chardonnay)生長(zhǎng)。
 

　　石灰?guī)r土壤

　　石灰?guī)r是一種沉積巖，大多數(shù)由古代海洋生物的遺骸沉積而成，主要成分為碳酸鈣，能為葡萄樹(shù)提供鈣、鎂等有益的元素，很容易吸收礦物質(zhì)元素，使葡萄樹(shù)健康生長(zhǎng)，結(jié)出優(yōu)質(zhì)的果實(shí)。

　　石灰?guī)r土壤的特別之處在于，它既能在干燥的氣候條件下保持必要水分，又能幫助排出多余的水分。石灰?guī)r有著不同的存在形式，例如，白色的白堊土(Chalk)和“啟莫里階(Kimmeridgian)”還具有反光效果，能夠促進(jìn)葡萄成熟。

　　通常情況下，一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)會(huì)由幾種不同類型的土壤共同組成，既可以是交叉混合，也可以是不同類型的土壤分布在不同的土層深度，它們發(fā)揮著各自的特點(diǎn)，為釀造高品質(zhì)、不同風(fēng)格的葡萄酒打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。