藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨是什么決定了葡萄酒的優(yōu)劣?

　　如果對(duì)于一個(gè)人來說，想要成為一個(gè)成熟穩(wěn)重的人，肯定需要經(jīng)過的相當(dāng)長的一段時(shí)間，經(jīng)歷過許多成功和失敗，需要被千錘百煉，那么，對(duì)于一瓶葡萄酒來說，也需要那么一段時(shí)間讓自己越加成熟，那是什么決定葡萄酒的優(yōu)劣呢?所謂“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么見彩虹”我相信大家都聽過，那接下來讓咱們一起來了解探索吧!

　　1、決定葡萄酒的優(yōu)劣勢(shì)是什么

　　葡萄酒的香氣幾乎決定了一支葡萄酒的優(yōu)劣。在歐美國家，欣賞葡萄酒時(shí)交流十分重要。交流時(shí)不僅僅說酒好或不好，而要將個(gè)人對(duì)酒的感覺形容出來。

　　認(rèn)知香氣有各種方法，最基本的是要聞別，然后記住。聞別這個(gè)詞不像觀察這個(gè)詞這么普遍，因?yàn)槿祟惲?xí)慣運(yùn)用視覺去觀察，而天天使用的嗅覺卻有很大一部分未曾開發(fā)，所以即使聞到同樣的氣味，都需要一定的認(rèn)知才能辨別。
 

　　2、如何認(rèn)知香氣

　　認(rèn)知香氣的一種方法是了解葡萄酒具有的各種香氣后，在實(shí)際生活中注意聞別，比如聞新鮮水果、蔬菜、香料。實(shí)物香氣特征有時(shí)不那么鮮明，所以需要反反復(fù)復(fù)聞別后才能加強(qiáng)記憶。實(shí)物種類不容易收集齊，如美國加州的Robert Mondavi酒園就收集了最齊的香氣實(shí)物，放在酒杯子里，一次就能聞很多種純粹的自然香氣。

　　酒園為保持實(shí)物香氣的鮮明氣味，經(jīng)常更換杯子中的實(shí)物。一般人無法收集這么齊的香氣，可以借助工具認(rèn)知香氣。經(jīng)常聞一聞，培養(yǎng)自己的嗅覺敏感性，再用語言表達(dá)出來。

　　大家聽過聞香識(shí)女人，那這次也聽過聞香識(shí)紅酒了吧!當(dāng)然里面還有更多的學(xué)問，需要我們?nèi)ド罹?，去挖掘，學(xué)習(xí)葡萄酒的知識(shí)無窮無盡，記得點(diǎn)關(guān)注哦!