藍菲葡萄酒學(xué)院丨凹槽判斷葡萄酒真假可靠嗎

　　市場上有很多關(guān)于判斷葡萄酒真假的一些說法，其中很多是說從葡萄酒的外觀來判斷的，這引起了不少人的關(guān)注。比如從瓶底的凹槽判斷就是其中之一，但是很多人就有點擔(dān)心了，凹槽可以判斷葡萄酒真假嗎?今天，小編就給你們一一揭曉。

　　依據(jù)凹槽判斷葡萄酒的真假不可靠

　　簡單來說，一切依據(jù)葡萄酒的外觀、包裝來判斷葡萄酒的方法都不可靠，酒瓶的凹槽自然也不例外。

　　以目前假酒的造假技術(shù)，單憑酒瓶幾乎沒有人可以將真酒與假酒區(qū)分開來。更何況，在ebay上我們很容易就能買到“真”的名莊酒的空酒瓶，造假者將這些真酒瓶回收之后再灌裝假酒，就算是收藏家都有可能上當(dāng)。
 

　　另外，有些人認為，酒瓶的凹槽越深，證明這款酒的品質(zhì)越好。這個說法又是否有根據(jù)呢?

　　酒瓶的凹槽深淺，是一個設(shè)計問題。由于大多數(shù)葡萄酒消費者認為，酒瓶越大、越厚重，葡萄酒的品質(zhì)也越高，因此酒莊也傾向于將價格比較高的葡萄酒灌入比較“大”的酒瓶。

　　然而法律規(guī)定，一個標準瓶的容量只能不多不少是750ML，因此酒莊不得不通過一些小“伎倆”來巧妙地“欺騙”消費者：1)將酒瓶的玻璃加厚;2)將瓶底的凹槽設(shè)計得更深，這樣酒瓶的整體尺寸就會變得更高更大，給消費者更“”的視覺感受。

　　然而這一切都與葡萄酒的具體品質(zhì)沒有多大關(guān)系，因為即使是完全沒有凹槽的葡萄酒，也可能品質(zhì)很高。這方面較好的反例，就是知名的路易王妃水晶香檳(Louis Roederer Cristal)了——相傳1876年沙皇亞歷山大二世由于擔(dān)心被人暗殺，因此他要求路易王妃香檳廠要將香檳酒瓶設(shè)計成完全透明的，以便他看到酒瓶內(nèi)的氣泡，防止暗殺者在酒瓶內(nèi)暗藏炸彈。因此，路易王妃香檳廠命令比利時的玻璃工匠設(shè)計了一種透明、平底的酒瓶，完全沒有凹槽，這樣亞歷山大二世就可以對酒瓶內(nèi)的東西一覽無遺。而這款香檳也由此得名“水晶香檳”。

　　由此可見，平底的酒瓶也可以用于高品質(zhì)的葡萄酒，瓶底是否有凹槽、以及凹槽的深淺，并不能作為判斷好酒與否的指標。
 

　　瓶底的凹槽，究竟有什么用?

　　實際上，對于葡萄酒瓶底的凹槽(英語稱之為Punt)的作用，坊間流傳很多說法。有人說這是葡萄酒瓶設(shè)計里面較具神秘氣息的部位，因為對于它的存在從來沒有一個通行一致的合理解釋。流行的說法包括：

　　1. 瓶底的凹槽可以讓人握持酒瓶時更加穩(wěn)固：從底部手持酒瓶倒酒時，拇指剛好可以放入凹槽內(nèi)，這樣可以更容易地握住酒瓶。

　　2. 凹槽可以讓酒瓶放得更穩(wěn)：從前玻璃瓶的制造工藝不完善，瓶底很容易出現(xiàn)凸起或者凹陷，而如果瓶底凸起酒瓶就會放不穩(wěn)，因此玻璃工匠會故意在瓶底留下這樣一個凹槽，而這也成為酒瓶制作的一個不成文的傳統(tǒng)規(guī)定。

　　3. 凹槽有利于沉淀：葡萄酒的陳年過程中可能會出現(xiàn)一些沉淀物，而這個凹槽的設(shè)計可以讓沉淀物不那么容易被倒出來，影響葡萄酒的觀感和口感。

　　4. 增強抗壓能力：對于起泡酒而言，凹槽的存在可以增加酒瓶對氣泡的抗壓能力，因為拱形或者球面的設(shè)計能夠比平面承受更大的壓力。

　　5. 便于疊放：葡萄酒的運輸和儲存過程中，以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口這樣的方式疊放方式，可以防止酒瓶滾動，增加安全性。

　　葡萄酒的凹槽還有其他方面的作用，這不是判斷葡萄酒真假的依據(jù)。因此，不要去相信通過凹槽判斷葡萄酒真假的方法。其實，判斷葡萄酒真假是有很多方法的，大家可以多跟熱愛葡萄酒的人交流，你會學(xué)習(xí)到不少知識。