藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒好不好，看這一條東西就能清楚

　　每瓶葡萄酒，都有一個比較神奇的小東西，那就是軟木塞。

　　它讓每次開啟葡萄酒都變得很費(fèi)力，形狀也不十分美觀，影響葡萄酒的整體審美。

　　那么，它的存在究竟有什么奇特之處呢?并且，會在全球范圍內(nèi)普遍使用呢?

　　今天，我們就來探究一下軟木塞里的小秘密。
 

　　使用軟木塞的優(yōu)點(diǎn)

　　1、防水性

　　葡萄酒在貯藏過程中，需要一定的氣密性，能夠很好地防水、防潮，軟木塞恰好起到了這個作用，這能很好地保持葡萄酒的酒質(zhì)水準(zhǔn)。

　　2、可壓縮性

　　軟木塞具有很好的熱脹冷縮性，很容易被壓縮，還不容易折斷，這使得它成為最適合的葡萄酒封口材料，木塞在進(jìn)入瓶口和拔出瓶口時只要掌握一定的技巧，都會非常簡單容易。

　　3、具有輕微的透氣性

　　軟木塞雖然具有很好的氣密性，能夠在葡萄酒貯存的時候給它提供穩(wěn)定的保存環(huán)境，防止酒體變質(zhì);

　　但同時具備輕微的透氣性，這使得葡萄酒在儲存時又能得到緩慢的氧化，加速酒質(zhì)陳釀而又不至于過分氧化。

　　軟木塞的分類：

　　香檳塞

　　香檳塞在所有酒塞中算是外表比較怪的一種，像一個蘑菇，這是因?yàn)橄銠壷泻卸趸迹瑸榱吮ＷC氣密性，木塞會做的很大，進(jìn)行壓縮后，再塞到酒瓶中，經(jīng)過長時間的儲存后，木塞就會保持這種形狀，變?yōu)榱四⒐綘睢?/span>

　　這種酒塞是起泡酒的好搭檔，能很好地保護(hù)起泡酒的酒質(zhì)變化。
 

　　普通酒塞

　　整塊軟木塞：

　　這種木塞價格最高，性能最好，它是用模具從橡木材料上一整個一整個地?fù)赋鰜淼摹?/span>

　　這種木塞擁有非常好的彈性、防水性和輕微透氣性，而且使用壽命很長，可以達(dá)到30年。所以，這種軟木塞很適合那些用來長期陳放的高檔酒。

　　但是，這種塞子也有它的問題，就是生產(chǎn)成本太高，便宜的酒根本不會選擇這種木塞。

　　聚合軟木塞：

　　這是一種比較廉價的橡木塞，是用橡木顆粒和一些膠水混合在一起加工而成的。

　　這也是最普遍、常見的一種橡木塞了，由于成本低廉，受到很多酒廠的歡迎，適合大多數(shù)葡萄酒封口使用;

　　但由于成本低，使用壽命也相對較短，不適合長期陳放的酒。

　　高分子合成塞：

　　這種瓶塞，簡單地說就是“橡膠塞”，是使用無毒無污染的塑料合成的;這種木塞基本沒有任何審美和質(zhì)感，也是成本最低的酒塞。

　　它適合價格很低廉，品質(zhì)較低的葡萄酒。

　　相較于其他酒塞，這種塞子由于彈性不夠，氣密性也較差，用這種酒塞封瓶的酒保存時間較短，最好短期內(nèi)就飲用。

　　螺旋塞：

　　螺旋塞就是俗稱的“金屬蓋”，是用金屬材料制成的酒塞，一般為鋁制。

　　螺旋塞的優(yōu)點(diǎn)很明顯，無需開瓶器，方便開瓶;密封性強(qiáng)，不會因?yàn)楦稍锖统睗穸蛎浕蚵狻?/span>

　　缺點(diǎn)也會比較突出，由于過于嚴(yán)密，所以葡萄酒無法進(jìn)行緩慢氧化，也就無法形成陳放的再次釀造，也就無法進(jìn)行長期陳放。

　　軟木塞就一定是橡木塞嗎?

　　我們都知道，葡萄酒在釀造過程中要在橡木桶中陳釀，并且還會形成一定的橡木桶風(fēng)味兒，可見葡萄酒的釀造離不開橡木桶。

　　那么，葡萄酒封口的軟木塞也是橡木制成的嗎?

　　但在大家的印象里，橡木就是地板那種木頭，很硬，是不可能做成可以改變大小的酒塞的。

　　這是怎么回事呢?

　　其實(shí)，軟木塞取材于“栓皮櫟”這種樹，這種樹在生物學(xué)分類上屬于“櫟屬”。而橡木這一稱呼就是對“櫟屬”內(nèi)的樹的統(tǒng)稱，也就是說，“栓皮櫟”也是橡木的一種，所以，這種軟木塞也就是橡木塞了。