藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒瓶的小孔是干嘛的?

　　不知道有沒有人注意到，有些葡萄酒的瓶封上會有小孔，有兩個或三個，甚至四個。為什么會有小孔?這樣的葡萄酒正常嗎?

　　1、瓶封上為什么會有小孔?

　　有網(wǎng)友問道，葡萄酒的瓶封上有小孔，這是咋回事?
 

　　然后，有些網(wǎng)友就炸了，認為這酒已經(jīng)被人動過了，甚至有人認為這是謀殺!
 

　　但也有網(wǎng)友表示，這種小孔見得多了，雖然不知道怎么回事，但是也沒見有什么問題，別擔心。
 

　　當然，也有資深酒粉來答疑。這些小孔是生產(chǎn)商特意為之，“存在即合理”，這些小孔自有妙用。
 

　　那么葡萄酒瓶封上的小孔到底有哪些作用呢?事實上，這并不是一瓶葡萄酒的缺陷，相反，適量的幾個小孔對葡萄酒還有以下 3 點積極作用：

　　(1)排氣

　　這些小孔可作套帽時排氣用。在機械套帽的過程中，如果沒有小孔排氣，瓶帽和瓶口之間會有空氣形成氣墊，使得酒帽下落緩慢，影響機械流水線的生產(chǎn)的速度，而且在滾帽(錫箔帽)和加熱(熱塑帽)的時候，殘余空氣會被封閉在酒帽當中，影響封帽外觀。

　　(2)換氣

　　這些小孔還是葡萄酒的透氣孔，可以方便陳年的進行。少量的氧氣對于葡萄酒來說是有好處的，而這些透氣孔就是為了幫助葡萄酒在完全密封的情況下，能有機會接觸到空氣。這種緩慢的氧化作用不僅能使葡萄酒發(fā)展出更復雜的風味，還能延長其壽命。
 

　　(3)保濕

　　我們都知道，葡萄酒的保存除了要注意光線、溫度、擺放方式外，還有濕度的要求。這是因為軟木塞具有收縮性，如果濕度太低，軟木塞會變得很干燥，密閉性變差，可能會導致大量的空氣進入酒瓶使酒液加速氧化，影響葡萄酒的品質。瓶封上的小孔，可以使軟木塞的上面一部分保持一定的濕度，保持它的密閉性能。

　　2、并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔

　　用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，瓶封上是沒有小孔的。有些酒商為保留葡萄酒中的花果香味，會使用螺旋蓋，進入瓶內的空氣特別少或幾乎沒有，可以抑制葡萄酒的氧化進程(在瓶中陳年后，花果香會逐漸消失)。螺旋蓋本就沒軟木塞那樣的透氣功能，所以不需要打孔。

　　不過，即使是使用軟木塞封瓶的葡萄酒，也不是所有的都有小孔。瓶封上小孔的存在與否更像是取決葡萄酒生產(chǎn)商的意愿，因為不管是中低端的葡萄酒，還是高端的葡萄酒，都會出現(xiàn)有小孔的情況，當然也會出現(xiàn)沒有小孔的情況。我們不必過多去糾結，只需記住，這些小孔的存在對葡萄酒并沒有壞處。