藍菲葡萄酒學院丨你不得不知的葡萄酒評分體系

　　很多人剛接觸葡萄酒時，最先知道的 4 個詞是波爾多(Bordeaux)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、拉菲(Chateau Lafite Rothschild)以及羅伯特•帕克(Robert Parker)。這其中，波爾多是世界上最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，赤霞珠是大名鼎鼎的葡萄品種之王，拉菲是中國酒友最耳熟能詳?shù)钠咸丫破放疲量耸侨蜃顧?quán)威的葡萄酒評論家。

　　而說到帕克，簡直就是一個活脫脫的神話，被他的評分左右的銷量可謂是數(shù)不勝數(shù)，酒莊和消費者對他可謂是又愛又恨。盡管備受爭議，但依然無法掩蓋他成為全球最具影響力的酒評家的事實。當然，除了帕克的 100 分制，世界上還有許多的評分體系，我們今天就一一來扒個遍!
 

　　1、最具影響力的酒評家：羅伯特•帕克

　　(1)評分標準

　　事實上，在帕克之前，酒評家們只會用文字來描述葡萄酒的顏色、香氣和口感等，因此有時候看完酒評也不知道酒評家到底是肯定這款酒還是否定這款酒。當然，也有的酒評家會用星級來評定或者把酒劃分為 20 級，而帕克的厲害之處就在于獨創(chuàng)了一個連小學生都能看懂的 100 分制。

　　他將葡萄酒分為 50-100 分，其中每款酒都擁有基礎(chǔ)分 50 分，色澤和澄清度占 5 分，香氣占 15 分，口感和余味占 20 分，整體表現(xiàn)及陳年潛力占 10 分。

　　96-100 分：頂級佳釀。擁有葡萄酒所有優(yōu)秀的品質(zhì)，如同人們期盼的一樣。

　　90-95 分：優(yōu)秀。有特殊的復(fù)雜性，品質(zhì)高，極具個性。

　　80-89 分：優(yōu)良。有精妙之處，沒有明顯缺陷。

　　70-79 分：普通。風味簡單，缺陷無傷大雅。

　　60-69 分：次品。有明顯的缺陷，且缺乏特色。

　　50-59 分：劣品。有令人無法接受的缺陷，如十分平淡呆滯或非常不平衡。

　　有時候很多酒評家無法感受到一分之間的細微差距，而帕克可以做到，這就是他的過人之處。這也使得，在國際葡萄酒市場，帕克 90 分以上的酒買不到，90 分以下的酒賣不動。

　　(2)一度處在風口浪尖的帕克

　　自 1982 年起，在葡萄酒領(lǐng)域，可以說帕克已經(jīng)被神化了。英國某著名酒商曾說：“對于葡萄酒而言，沒人像帕克一樣有影響力，如果他說波爾多 2012 年是他喝過的最差年份，估計少有人再會買 2012 年份葡萄酒;如果帕克說 2012 是他喝過的最好年份，所有人都會瘋狂地搶購。”當然，這都源于他獨創(chuàng)的 100 分制的確淋漓盡致地展現(xiàn)了葡萄酒的細微差別，使得消費者在購買葡萄酒時更易做出選擇。

　　正是他獨特的視角和對酒圈的突出貢獻，使其成為了酒圈殿堂級的人物，當然也不可避免地成為了輿論的焦點。隨著帕克對市場的影響越來越大，于是批判帕克化(Parkerization)的聲音也開始出現(xiàn)。例如有人就說他偏愛果味濃郁、酒體厚重的葡萄酒，這使得不少酒莊會主動迎合帕克的口感。盡管如此，但人們依然爭先恐后地搶購帕克高分葡萄酒，可以說帕克是世界葡萄酒行業(yè)最具影響力同時也最備受爭議的那一個。

　　(3)帕克品評的產(chǎn)區(qū)

　　在帕克盛年之際，他曾主要為波爾多、羅訥河谷(Rhone Valley)、普羅旺斯(Provence)和加利福尼亞(California)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進行評分。不過在 2012 年，帕克就有意退居二線;2015 年，他宣布不再為波爾多期酒打分;2016 年，他再次宣布不再為波爾多葡萄酒(瓶裝酒)評分。一代葡萄酒皇帝徹底退居二線，帕克時代也或?qū)⒔K結(jié)。

　　(4)誰可以成為帕克的接班人?

　　帕克之后誰來主宰葡萄酒世界，這是很多人都關(guān)心的一個問題。近日，國際權(quán)威精品酒交易市場 Lix-ex 網(wǎng)站就對該問題進行了探索。Lix-ex 考量了波爾多一級莊近 10 個物理年份的價格與不同酒評家分數(shù)的相關(guān)性，這些酒評家包括羅伯特•帕克、帕克團隊波爾多產(chǎn)區(qū)負責人尼爾•馬丁(Neal Martin)、號稱全球三大酒評家之一的詹姆斯•薩克林(James Suckling)和波爾多獨立酒評家讓-馬克•柯蘭(Jean Marc Quarin)。

　　從圖中可以看到，帕克雖然已經(jīng)退任，但其影響力依然不容小覷，他的評分對價格的影響最大，他的接班人尼爾•馬丁的影響位居第二，其他幾位酒評家的分數(shù)影響力差距也不大。總之，以波爾多為例的葡萄酒產(chǎn)區(qū)究竟會是以帕克接班人為核心還是擁有一個平均分數(shù)體系我們不得而知。但如今帕克已然退任，以后買酒時參考誰的評分依舊是消費者關(guān)心的問題。

　　事實上，全球還有這些評分體系值得信賴。除了前文提到的尼爾•馬丁和詹姆斯•薩克林等人外，著名葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)、詹姆斯•韓禮德(James Halliday)、安東尼奧•蓋羅尼(Antonio Galloni)和斯蒂芬•坦?jié)?Stephen Tanzer)等也是非常知名的酒評家，一些別的葡萄酒雜志和媒體等的評分在業(yè)內(nèi)有一定的影響力，以下將分別介紹。
 

　　2、最權(quán)威的 5 大葡萄酒雜志

　　(1)葡萄酒倡導(dǎo)家(Wine Advocate)：說到帕克，就不得不提提他一度借錢創(chuàng)辦的《葡萄酒倡導(dǎo)家》。不過，帕克在 2012 年就將《葡萄酒倡導(dǎo)家》的大部分股權(quán)出售給了新加坡的企業(yè)家，雜志主編一職也由麗莎•佩羅蒂•布朗(Lisa Perrotti-Brown)來接任，因此如今的《葡萄酒倡導(dǎo)家》已經(jīng)和帕克沒有多大關(guān)系了。盡管如此，《葡萄酒倡導(dǎo)家》的評分體系依舊采用帕克創(chuàng)立的 100 分制，其評分在業(yè)內(nèi)也有一定的權(quán)威性。

　　(2)葡萄酒觀察家(Wine Spectator)：來自美國，是目前全球發(fā)行量最大的葡萄酒專業(yè)刊物，每年該雜志的專家團隊都會精選上萬余款葡萄酒進行評分(百分制)，年底還會發(fā)布“年度百大葡萄酒”，在業(yè)界具有重要的參考價值。

　　(3)葡萄酒愛好者(Wine Enthusiast)：也是一家來自美國的葡萄酒雜志，涉及范圍非常廣泛，除了葡萄酒外，還有烈酒、美食和旅游等內(nèi)容。該雜志的評分與前兩者不同的是，其評分只分 21 個級別，即從 80-100 分。

　　(4)葡萄酒與烈酒(Wine & Spirits)：又一個來自美國的葡萄酒雜志!這是全球權(quán)威葡萄酒和烈酒雜志，他們同樣采取的是百分制評分。不同的是，該雜志品評的美酒會先交由專業(yè)從業(yè)人員(如雜志工作人員、零售商、釀酒師等)進行初步品嘗篩選，再交由專業(yè)評酒團進行品評，因此評分可靠性較高。

　　(5)醇鑒(Decanter)：來自英國，是一本專門介紹世界葡萄酒和烈酒的專業(yè)雜志，英國王室的地位使其在歐洲和英聯(lián)邦國家影響力較大。與之前的評分體系不同的是，這是一個采用 20 分制的品評體系。

　　3、特定產(chǎn)酒國的評分體系

　　盡管以帕克為首的葡萄酒評論家有著巨大的影響力，但由于涉及范圍廣，難免被人詬病過泛而不專業(yè)。事實上，許多產(chǎn)酒國都有著自己獨特的評分體系，他們重點專注于某一個國家，因此更令人信服。

　　這其中就包括由著名酒評家米歇爾•貝丹(Michel Bettane)和切里•德索(Thierry Desseauve)撰寫的《法國葡萄酒年鑒》(Bettane & Desseauve’s Guide to the Wines of France)，以艾倫•米多斯(Allen Meadows)創(chuàng)辦的 Burghound.com 網(wǎng)站為代表的勃艮第評分體系，由意大利大紅蝦出版的《意大利葡萄酒年鑒》，由澳洲酒評家詹姆士•韓禮德為代表的評分體系和針對新西蘭葡萄酒的鮑勃•卡貝爾(Bob Campbell)評分體系等。