藍菲葡萄酒學院丨不同葡萄酒的理想侍酒溫度是多少?

　　不同葡萄酒的理想侍酒溫度是多少呢?相信各位酒粉都知道保存葡萄酒時溫度過高或過低都會導致葡萄酒的酒質受到損害。其實在飲用葡萄酒中侍酒溫度對品嘗葡萄酒也有一定的影響。接下來跟著小編小起來了解一下吧。

　　摘要：人們常說的，白葡萄酒的理想侍酒溫度為酒窖溫度，而紅葡萄酒的溫度為室溫，這個說法其實太過籠統。將為大家分別介紹不同葡萄酒的理想侍酒溫度。
 

　　一、紅葡萄酒的理想侍酒溫度

　　一般來說，紅葡萄酒的侍酒溫度應稍低于室溫。溫度過高會讓紅葡萄酒中的酚類物質加速氧化，香氣物質太快揮發，失去其應有的強勁口感及獨特的芳香和風味。18℃以上的溫度足以讓大多數紅葡萄酒的風味盡失。因此，紅葡萄酒的侍酒溫度寧愿偏低一點，也不要偏高。因為溫度稍低可以通過手掌的溫度加溫紅葡萄酒。

　　依據葡萄酒的不同風格，不同紅葡萄酒的侍酒溫度也有所不同。酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒，如博若萊新酒(Beaujoulais)，其侍酒溫度就較低，一般為13℃左右。而那些中等酒體的紅葡萄酒，如基安帝葡萄酒(Chianti)、黑皮諾葡萄酒(PinotNoir)以及仙粉黛葡萄酒(Zinfandal)的侍酒溫度略高，一般為16℃左右。酒體醇厚的紅葡萄酒，如波爾多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)、梅洛葡萄酒(Merlot)和西拉葡萄酒(Shiraz)的侍酒溫度則更高一些，一般為17-18℃。

　　二、白葡萄酒的理想侍酒溫度

　　對于白葡萄酒來說，稍高的侍酒溫度更能釋放其酒質，展現其天然的果香和口感。溫度太低會禁錮白葡萄酒原有的芳香和風味。不過，相對于紅葡萄酒的理想侍酒溫度，白葡萄酒的溫度還是很低的。

　　根據葡萄酒的風格，大多數白葡萄酒的理想侍酒溫度為10-13℃。雷司令葡萄酒(Riesling)的侍酒溫度比灰皮諾(PinotGris)或霞多麗葡萄酒(Chardonnay)的溫度更低一些。鑒于大多數冰箱的溫度為4-7℃左右，因此建議不要直接飲用剛拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在開瓶前20-30分鐘取出，待其自然升溫，或者可以通過手掌的溫度來加溫溫度過低的白葡萄酒。如果是在室溫下儲存的白葡萄酒，那應該提前30-60分鐘放入冰箱或是冰桶中降溫。
 

　　三、起泡酒的理想侍酒溫度

　　起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，一般為7℃左右，因此你可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒，但在開酒前冰鎮15-20分鐘風味更佳。

　　四、加強酒和甜酒的理想侍酒溫度

　　由于加強型和甜型葡萄酒的風格較為復雜，因此其侍酒溫度也千差萬別。一般說來，酒體輕、果味濃且年輕的葡萄酒其侍酒溫度應該稍低，而那些陳年的、酒體重而結構復雜的葡萄酒其侍酒溫度則應該略高。一般的加強酒的侍酒溫度為17-18℃。

　　不同類型的葡萄酒的侍酒溫度千差萬別，而合適的溫度可以為葡萄酒增添風味。而紅葡萄酒的侍酒溫度應比室溫低一點點，白葡萄酒稍高的侍酒溫度可以令它更出彩。想了解更多信息，記得關注喔。