藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨怎么快速判斷葡萄酒品質(zhì)

　　當(dāng)我們打開一瓶葡萄酒的時候，我們都想盡快了解這瓶葡萄酒的質(zhì)量如何，是否是在最好的狀態(tài)，有沒有被污染或者變質(zhì)了。想要快速判斷出一瓶葡萄酒的質(zhì)量，需要三部曲就夠了。那么怎么判斷呢?

　　前列招：看

　　01、如果一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過度氧化。

　　02、開瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過高溫，導(dǎo)致瓶中氣體壓力升高，把塞子往外擠。
 

　　第二招：聞

　　01、如果一款葡萄酒聞起來像是老太太的舊衣櫥的味道，比如發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那它應(yīng)該是變壞了。

　　02、如果一款非雪利葡萄酒聞起來卻像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。

　　03、如果一款葡萄酒聞起來像是把煮過的葡萄干放在鍋里一兩個星期后發(fā)出來的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干的味道都預(yù)示著葡萄酒可能已經(jīng)變壞。

　　第三招：品

　　01、如果葡萄酒帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那說明它已經(jīng)變壞了。通常在品嘗之前，你就可以聞到這樣的味道。

　　02、如果一款葡萄酒的口感比較寡淡、沉悶，缺乏應(yīng)有的果香，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了。

　　03、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵;當(dāng)然，不是所有二次發(fā)酵都是壞事，有些葡萄酒是經(jīng)過釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的，比如西班牙的綠酒(Vinho Verde)。

　　需要注意的是，有些葡萄酒喝起來會帶有與眾不同的特別味道，但這并不能直接說明它的品質(zhì)變壞了。

　　比如，法國勃艮第的陳年紅葡萄酒可能會帶有非常濃郁的野味氣息，有些經(jīng)驗不足的人可能會把這種氣味當(dāng)做是葡萄酒變壞的征兆。

　　這三部曲是不是好簡單?一瓶葡萄酒單從外表是無法判斷出來的，還是要我們好好去品嘗，這樣才能感受到葡萄酒的質(zhì)量。每一款葡萄酒都有自己的味道，而且葡萄酒的種類也很多，如果葡萄酒已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了，那我們就不要再喝了。