品鑒葡萄酒的七個要素

　　葡萄酒品鑒的基本知識包括從挑選合適的酒杯到倒酒不灑出來的技巧。其中一些建議甚至會改善葡萄酒的味道。

　　1.一個合適的杯子會使任何葡萄酒味道更好

　　選擇適合你飲酒風格的酒杯，因為這會讓你的葡萄酒味道更好。

　　選擇合適的玻璃器皿

　　了解為什么某些酒杯形狀比其他形狀更適合某些類型的葡萄酒。運用這些知識，為你自己的家居收藏找到1到2種最佳的玻璃形狀。

　　2.稍微涼一點的葡萄酒味道更好

　　不同溫度的味道。同樣的意識形態也適用于葡萄酒。此外，優質葡萄酒中一些更微妙的花香在過冷的溫度下會完全消失，或者在過熱的溫度下會很快消失。

　　紅酒:略低于室溫12°–20°時，口感更佳(淺紅葡萄酒，如黑皮諾，在溫度較低的一端口感更佳)

　　白葡萄酒:從6°到13°品嘗起來味道很好(涼爽的一面是熱情的白葡萄酒，溫暖的一面是橡木桶陳年的白葡萄酒)

　　起泡葡萄酒:價格適中的起泡酒在3°-7°時效果很好(在白葡萄酒溫度下供應高質量的香檳和起泡酒)

　　提示:溫度高于21°的葡萄酒會開始有更多的酒精味，因為隨著溫度的升高，酒精的蒸發會增加。

　　3.完善開一瓶酒的儀式

　　切箔:上唇還是下唇?

　　葡萄酒侍酒師切開下唇的箔片。這是傳統，因為箔片以前是由鉛制成的。此外，這種方法有助于減少在餐桌上倒酒時散落的水滴。另一方面，箔切割器被設計成切割唇的頂部。切掉上嘴唇在視覺上更有吸引力，也是展示葡萄酒的時候(比如品酒會)的理想選擇。

　　在哪里捅軟木塞?

　　將軟木塞稍稍偏離中心。你希望螺旋的徑向直徑(螺旋是葡萄酒開瓶器的卷曲部分)居中，這樣就不太可能撕裂軟木塞。

　　防止軟木塞破裂

　　雖然開瓶器各不相同，但將螺旋插入最佳位置大約需要7圈。基本上，開瓶器應該插入軟木塞剩下不到一圈。一些好酒有很長的軟木塞，你可以一路螺旋下去。

　　4.幾乎所有的紅酒都是醒酒后味道更好

　　潷析是我們總是忘記做的一件事，它會極大地改善紅酒的味道。

　　經典方法將葡萄酒倒入玻璃水罐或葡萄酒瓶，靜置30-45分鐘。

　　除了非常陳年的紅白葡萄酒，幾乎沒有葡萄酒會因為潷酒(包括起泡酒)而受到傷害，所以就變成了“何樂而不為?”情況。

　　如果你定期購買非常便宜的葡萄酒(低于10美元)，聞到臭雞蛋或熟大蒜的味道并不罕見。這甚至發生在一些好酒上。盡管它們有類似硫磺的氣味，但這些氣味不是來自亞硫酸鹽，也不會對你有害。

　　這是一個輕微的葡萄酒缺陷，是由于葡萄酒酵母在發酵時沒有獲得足夠的營養，通常是在大型工業級發酵過程中。

　　倒出一瓶便宜的葡萄酒通常會改變這些難聞的芳香化合物的化學狀態，使它們變得更加可口。

　　提示:葡萄酒中的臭雞蛋氣味可以通過用銀湯匙攪拌葡萄酒來去除，或者，如果你手頭拮據，可以用一件純銀首飾來去除。

　　5.倒一份標準的葡萄酒

　　一瓶葡萄酒含有25盎司多一點的酒。

　　瓶子通常被分成五份——5盎司/150毫升。

　　一個典型的酒杯是17-25盎司。設計用來保存香氣。

　　盡量不要過量倒入，保護你的香氣!

　　6.拿著酒杯

　　那么，現在你的酒在你的杯子里了，你應該如何處理這個尷尬的頂部沉重的杯子呢?用杯子盛酒似乎是合乎邏輯的，但是你的手會加熱你的酒，所以要抓住它的柄。

　　7.酒打開后能保存多久?

　　如果瓶子敞開著，大多數酒不會持續一整夜。這里有一些小貼士可以讓打開的葡萄酒保存更久:

　　①葡萄酒保存器很棒，利用它們

　　②把打開的葡萄酒儲存在冰箱里(或者葡萄酒冰箱，如果你有的話!).冷藏會減緩葡萄酒的發展，保持其新鮮。

　　③讓葡萄酒遠離陽光直射和熱源(如冰箱或烤箱上方)。