突尼斯葡萄酒，你見過嗎?

　　對突尼斯有幾分印象的人，可能知道這是一個集海洋、沙漠、山林和古文明為一體的北非國家，但是很少有人知道，這里居然也出產葡萄酒。事實上，突尼斯可以稱得上是一個葡萄酒歷史悠久的國家，釀造史可追朔到2,000多年前。并且，突尼斯的葡萄酒產量也不算太少，年均產量超過4,000萬升。

　　那么，突尼斯的葡萄酒產自哪里?由哪些葡萄釀成?其質量和風格又如何呢?
 

　　突尼斯的葡萄酒大部分產自位于其東北部的卡本半島(Cap Bon Peninsula)。這里位于地中海沿岸，氣候類型為典型的地中海氣候，冬季溫和多雨，夏季陽光充沛、降水少，是葡萄生長的理想氣候。同時，該地區還受來自沙漠的西羅科風(Sirocco)影響，在較好的年份里，這股熱而干燥的空氣會帶走海岸葡萄園中多余的水分，使得葡萄的品質提升一個檔次;但是在西羅科風強勁的年份，過熱的天氣則有可能影響葡萄的正常生長，幸而這樣的年份較為少見。

　　突尼斯的氣候條件決定了這里并不適宜那些喜好涼爽環境的葡萄品種。此外，由于這里曾是法國的殖民地，其葡萄酒產業受法國影響頗深。故而，種植在突尼斯的紅葡萄品種大都是法國流傳過來的葡萄品種，例如佳麗釀(Carignan)、慕合懷特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和西拉(Syrah)等經常出現在法國南部地區的葡萄品種。近年來，熱門品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)也開始在突尼斯逐漸流行。白葡萄品種則以亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)為主，風格多變的霞多麗(Chadonnay)和適宜釀造甜酒的佩德羅-希梅內斯(Pedro Ximenez)亦有種植。

　　突尼斯的葡萄酒也與這里炎熱的氣候十分相稱，其中60-70%都是桃紅葡萄酒。這些葡萄酒酒體輕盈、果味豐沛且口感脆爽，在炎熱的日子里，將其冰鎮后搭配上地中海的海鮮，可謂是愜意之至。突尼斯的紅葡萄酒只占其總產量的25-30%，以西拉和佳麗釀的混釀葡萄酒為主，風味獨特而迷人。而白葡萄酒的產量更少，產量不足總產量的5%。但值得一提的是，這里的人們會將采收的亞歷山大麝香葡萄風干，釀制一種充滿柑橘水果味和花香的甜酒，味道獨特，十分受人喜愛。