新世界葡萄酒打造多元化的風味與口感

　　許多懂酒的人很容易分辨新酒世界葡萄酒，一位朋友帶我選購葡萄酒時拿到一瓶酒就知道新世界的，指著另外一瓶就說舊世界的。然而究竟什么是葡萄酒的新世界以及舊世界呢?中國葡萄酒協會的一位負責人以及身為品酒專家的屈星就分析到，葡萄酒新、舊世界標致著葡萄酒目前市場的兩個陣營。
 

　　新舊世界葡萄酒的兩股力量

　　舊世界是指歐洲的法國、意大利和德國等老牌葡萄酒生產國。嚴格的等級劃分制度和葡萄酒飲用時的種種規則與禁忌，加上浪漫主義的演繹，舊世界葡萄酒被賦予了很多貴族文化和情調。新世界則是指美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等僅有百年種植葡萄歷史的國家。新世界的崛起令葡萄酒的世界變得更加美麗多元。新世界與舊世界最大的區別在于釀造工藝及其香味。“舊世界的酒一般趨于傳統的釀造工藝，新世界則以現代技術釀造。舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，新世界的葡萄酒注重葡萄酒的香醇，果香更重一點。”屈老師指著面前的酒告訴記者。屈老師告訴記者，新世界葡萄酒高中低價位各個檔次都有。

　　其中以新崛起的澳洲葡萄酒為代表，其200多年的歷史、優良的自然環境、豐富的品種，更符合亞洲人的口味，因而迅速崛起為葡萄酒世界新貴。而舊世界葡萄酒中，論品質，法國是老大，是世界第一大葡萄酒生產國和出口國，法國酒中名牌較多，常是炒酒投資人關注的主角;論數量，意大利酒占據霸主地位，因為官方容許的每畝地葡萄產量可以很高，葡萄汁濃度可以相應降低;與意大利相反，德國以白葡萄酒更著名，擁有世界上最好兼最貴檔次的名酒。

　　葡萄酒眾多出口國中，法國酒中占據市場上名牌比較多，必然也是炒酒投機商最關注的主角;論葡萄酒出口的數量，意大利酒是占據行業里的霸主地位，由于官方許可種植的每畝地能夠產出比較多的葡萄，葡萄汁濃度能夠相應得到降低;德國則跟意大利相反，德國以清爽口感的白葡萄酒更加出名，有著葡萄酒市場最好且最貴檔次的名酒。