剖析美國(guó)葡萄酒的質(zhì)量以及酒的風(fēng)格

　　美國(guó)作為新興葡萄酒的大國(guó)，最早的釀酒時(shí)期始自16世紀(jì)中期，最近的30年更是投入更多的精力發(fā)展葡萄酒，變成優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造大國(guó)。美國(guó)葡萄酒的關(guān)鍵產(chǎn)地都是集中在環(huán)境好的加利福尼亞以及太平洋地區(qū)沿海西北部。加利福尼亞的葡萄園和酒莊不僅僅只是納帕谷(NapaValley)。

　　加州葡萄酒的釀酒歷史發(fā)展

　　加州的釀酒歷史始于西班牙天主教傳教士們?cè)诖嗽苑N葡萄以釀制圣酒。今天，其釀酒產(chǎn)業(yè)極其復(fù)雜，無(wú)論是大型酒廠如，肯德杰克遜酒園(KendallJackson)，還是由熱衷者運(yùn)作小型的高品質(zhì)“小作坊”如斯福酒園(Shafer)和佳慕酒園(Caymus)，規(guī)模種類一應(yīng)俱全。地理和氣候加州以其“局部氣候區(qū)”而聞名，各個(gè)小區(qū)域之間的氣候可能相差甚多。例如，加州生產(chǎn)釀酒葡萄的最佳產(chǎn)地有不少坐落于橫斷(東西向)山谷內(nèi)，涼爽潮濕的海洋氣流使其溫度適宜。大多數(shù)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)于加州沿海地區(qū)的中北部。希拉山脈的山麓地帶氣候較中部谷地涼爽，是另一個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)。葡萄品種在加州種植的紅酒葡萄品種超過(guò)40種，但占據(jù)主導(dǎo)的是法國(guó)的“貴族系”葡萄品種，如加本力蘇維翁(CabernetSauvignon)、黑皮諾(PinotNoir)，梅洛(Merlot)和設(shè)拉子(Syrah)。
 

　　而尤其值得關(guān)注的便是加州自己獨(dú)一無(wú)二的葡萄品種—仙芬黛(Zinfandel)。仙芬黛可用于釀制各種口味的葡萄酒，從淡粉紅色，帶有果香的“紅”酒(著名的白仙芬黛)，到口感強(qiáng)烈，色澤濃厚，單寧豐富，有著藍(lán)莓和胡椒味的紅酒，都來(lái)自這種葡萄。起源于勃艮地的霞多麗無(wú)疑是加州所種植白葡萄之中的翹楚，當(dāng)然還小量種植20余品種的白葡萄，最有名的是白蘇維翁(SauvignonBlanc)。加州的俄羅斯河谷(RussianRiverValley)以出產(chǎn)精致黑皮諾(PinotNoirs)而聞名，其他較有知名度的還有亞歷山大谷(AlexanderValley)層次感極佳的加本力蘇維翁(Cabernets)，圣塔巴巴拉郡(SantaBarbaraCounty)口感均衡的設(shè)拉子酒，以及干溪谷(DryCreekValley)味道甘美的仙芬黛。

　　華盛頓的葡萄更是優(yōu)質(zhì)

　　華盛頓州盡管華盛頓州的產(chǎn)酒業(yè)相對(duì)較為年輕，但目前已成為美國(guó)第二大葡萄酒生產(chǎn)州，產(chǎn)品中不乏出色的葡萄酒。華盛頓的葡萄生長(zhǎng)條件造就了一貫優(yōu)良的品質(zhì)。地理和氣候華盛頓州與法國(guó)大致處于同一緯度，全州的地貌造就了多種局部氣候區(qū)域，適合不同葡萄品種的生長(zhǎng)。州內(nèi)主要“美國(guó)葡萄產(chǎn)地”(AVAs)包括雅吉瑪(Yakima)、瓦拉瓦拉(WallaWalla)、哥倫比亞谷(Columbiavalleys)、普吉灣(PugetSound)、赤山(RedMountain)和哥倫比亞峽谷(ColumbiaGorge)，各處都具有其獨(dú)特的氣候，土壤和地理特征。葡萄品種華盛頓州種植的白葡萄包括莎當(dāng)妮(Chardonnay)和薏絲琳(Riesling)，紅葡萄則有梅洛(Merlot)、加本力蘇維翁(CabernetSauvignon)和設(shè)拉子(Syrah)幾種。

　　華盛頓州對(duì)于全球地理位置來(lái)說(shuō)緯度較北，所以葡萄在關(guān)鍵生長(zhǎng)季節(jié)的日照時(shí)間較長(zhǎng)，幾乎平均每日比加州要多2小時(shí)。華盛頓當(dāng)?shù)仄骄?7.4小時(shí)的日照時(shí)間，溫暖的氣候令葡萄得以充分成熟，而相對(duì)溫度比較低的夜晚令得果實(shí)中酸度顯得較為高，從而釀造的葡萄酒味覺(jué)豐盈，平衡度保持得更加好。