在人口數(shù)量上，購(gòu)買(mǎi)頂級(jí)波爾多葡萄酒作為禮品的“傳統(tǒng)”消費(fèi)者正在被一群全新的葡萄酒消費(fèi)者取代。這群全新的消費(fèi)者飲用葡萄酒比一般消費(fèi)者更頻繁，并希望尋求高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品。
在2015年的研究中，發(fā)現(xiàn)了在2012年尚未出現(xiàn)的消費(fèi)者群體：“發(fā)展中飲用者”（Developing Drinkers），他們通常是年齡接近30歲或30歲出頭的持有大學(xué)學(xué)歷的高薪白領(lǐng)，最初在商務(wù)飯局等場(chǎng)合開(kāi)始接觸葡萄酒，如今把飲用葡萄酒的習(xí)慣帶到日常生活和工作外的社交場(chǎng)合中。
針對(duì)中國(guó)的3800萬(wàn)進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)者，酒智（Wine Intelligence）劃分出了6類(lèi)特點(diǎn)鮮明的消費(fèi)者類(lèi)別。除了上述提及的 “發(fā)展中飲用者”（Developing Drinkers），其他5類(lèi)包括“冒險(xiǎn)精神發(fā)燒友”（Adventurous Connoisseurs）、“傳統(tǒng)名莊愛(ài)好者”（Prestige-seeking Traditionalists）、“社交圈新人”（Social Newbies）、“健康少量飲酒者”（Health Sippers）和“節(jié)儉的偶爾飲用者”（Frugal Occasionals）。酒智（Wine Intelligence）的消費(fèi)者劃分不僅基于年齡、性別和收入等基本信息，還涉及消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)飲用行為以及他們對(duì)于葡萄酒的看法，包括：他們?yōu)楹物嬘闷咸丫疲绾巫龀鲑?gòu)買(mǎi)決定，以及飲用何種葡萄品種和產(chǎn)地等等。
從2012年的研究至今，酒智（Wine Intelligence）觀察到了中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)的消費(fèi)主力的轉(zhuǎn)移：與3年前相比，“冒險(xiǎn)精神發(fā)燒友”（Adventurous Connoisseurs）和“傳統(tǒng)名莊愛(ài)好者”（Prestige-seeking Traditionalists）等“發(fā)燒級(jí)”消費(fèi)者在總體消費(fèi)者人口中的比例逐漸變小，而“健康少量飲酒者”（Health Sippers）和“節(jié)儉的偶爾飲用者”（Frugal Occasionals）等飲用頻率較低的群體的比重逐漸變大，新出現(xiàn)的 “發(fā)展中飲用者”（Developing Drinkers）的比例也占到了19%。
酒智（Wine Intelligence）的首席運(yùn)營(yíng)官Richard Halstead稱(chēng)：“在過(guò)去的3年中，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)發(fā)生了一場(chǎng)翻天覆地的變化。以前消費(fèi)者為了面子購(gòu)買(mǎi)昂貴的名莊葡萄酒來(lái)送禮，如今消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注葡萄酒本身的品質(zhì)和口味，因?yàn)樗麄冮_(kāi)始自己飲用葡萄酒了；他們也更在意葡萄酒的價(jià)格，因?yàn)樗麄兒芸赡苄枰蕴脱?gòu)買(mǎi)。”
