要懂意大利葡萄酒 先要了解這個產區

　　如果你是意大利葡萄酒的忠實愛好者，想必你對皮埃蒙特(Piedmont)一定不會陌生。它被譽為“意大利的勃艮第(Burgundy)”，擁有意大利最多的法定產區，其中最為人所稱道的莫過于巴羅洛(Barolo)與巴巴萊斯科(Barbaresco)。然而，皮埃蒙特的精彩多姿絕不止于此。
 

　　風土條件優渥

　　皮埃蒙特位于意大利西北部，坐落于波河河谷(Po River Valley)，北靠阿爾卑斯山(Alps)，南鄰綿延的亞平寧山脈(Apennines)。該產區總面積約700平方千米，地形以丘陵為主。這里擁有大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱，成熟期晝夜溫差大，加上北部的阿爾卑斯山阻擋了潮濕的空氣，大幅降低降水，使得多種葡萄都能在此舒展拳腳。皮埃蒙特一共有60個法定產區，其中16個為意大利最高等級的DOCG產區，44個為DOC產區。

　　品種類型豐富

　　多樣的風土使得皮埃蒙特成為許多葡萄品種的天堂。當然，產區內最受關注的還是以下的品種。

　　內比奧羅

　　內比奧羅(Nebbiolo)是皮埃蒙特無可爭議的紅葡萄品種之王，其特點可以用“天鵝絨手套中的鐵拳”來形容。該品種釀制的葡萄酒色澤淺，卻擁有充沛的單寧、強勁的酒體與較高的酸度，因此具備極佳的陳年潛力。一般情況下，優質的內比奧羅在年輕時會有典型的紅色水果風味(櫻桃、覆盆子)和玫瑰花瓣的香氣，隨著陳年會逐漸演變出紫羅蘭、草本和松露等復雜的氣息，同時單寧和結構也會愈發細膩。巴羅洛及巴巴萊斯科就是采用內比奧羅釀制的，兩者被譽為是皮埃蒙特的“王”與“后”。

　　巴貝拉

　　在內比奧羅的光芒下，巴貝拉(Barbera)常被人忽略。實際上，相較于前者，巴貝拉容易種植，且產量高，因此成為皮埃蒙特種植最廣泛的紅葡萄品種。該品種所釀的葡萄酒以草莓、李子和酸櫻桃等紅色水果風味為主導，伴有香料和泥土等氣息，其酸度較高，酒體和單寧含量適中，風格平易近人，易于與食物搭配，是意大利葡萄酒入門者的最佳選擇之一。

　　多姿桃

　　在皮埃蒙特三大紅葡萄品種中，多姿桃(Dolcetto)是最早熟的，且是最具柔美特性的。在意大利語中，“Dolcetto”的含義是“甜甜的小東西”，這與品種本身的特點相符。多姿桃葡萄酒一般酸度較低，帶有明快的李子、覆盆子和紫羅蘭香氣，口感柔軟圓潤，單寧充沛，果味突出，余味微苦。然而，用多姿桃釀制而成的葡萄酒一般不適合陳年，最好在上市后的2至3年內飲用。
 

　　白莫斯卡托

　　白莫斯卡托(Moscato Bianco)也被稱為小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)，它是皮埃蒙特產區最具代表性的白葡萄品種。該品種所釀的葡萄酒非常討喜，其香氣馥郁，展現濃郁的柑橘、甜瓜、玫瑰和草本的氣息。在皮埃蒙特，白莫斯卡托常被用于釀造阿斯蒂(Asti)起泡酒。這種起泡酒酒精含量低，口感甜美，風格清爽易飲，深受許多女性消費者喜愛。
 

　　柯蒂斯

　　柯蒂斯(Cortese)是皮埃蒙特的本土白葡萄品種，釀造的葡萄酒以清新的口感而著名。然而，該品種的產量非常高，在培育時需要加以控制，才能保證其品質。在皮埃蒙特，柯蒂斯常用于釀制單一品種葡萄酒，成酒酸度清新，口感脆爽，類似于意大利風格的灰皮諾(Pinot Grigio)與夏布利(Chablis)的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒。柯蒂斯廣泛種植于皮埃蒙特產區，最突出的產區是加維(Gavi)。

　　阿內斯

　　阿內斯(Arneis)同樣是皮埃蒙特的本土白葡萄品種，但這一品種較難培育。很久以前，皮埃蒙特當地會在內比奧羅葡萄酒中加入少許阿內斯來柔和酒中單寧。后來，這一品種瀕臨滅絕。現在，它主要種植在羅埃羅(Roero)產區。該品種葡萄酒大多為干型，帶有梨子、桃子和杏子的香氣，余味中伴有苦杏仁的風味，頗為獨特，與波爾多(Bordeaux)的長相思(Sauvignon Blanc)有些相似之處。

　　優質子產區眾多

　　如上文所述，皮埃蒙特擁有60個法定產區，稱霸意大利。那么，在眾多產區里哪些值得關注呢?

　　巴羅洛

　　巴羅洛素有“意大利酒王”之稱，在意大利乃至全球都享有極高的聲譽。根據當地的產區法規規定，巴羅洛葡萄酒只能采用庫里奧省(Cuneo)的11個村莊的內比奧羅葡萄釀制。普通級別的巴羅洛在上市前至少需要陳年3年，其中有18個月在橡木桶中熟化，而珍藏級別則至少需要5年，桶中陳年時間不少于3年。盡管不同村莊和酒莊釀造的巴羅洛葡萄酒存在差異，但它們普遍具有玫瑰和焦油的典型香氣，結構復雜緊湊，香氣豐富微妙，陳年潛力極佳。

　　巴巴萊斯科

　　巴巴萊斯科是皮埃蒙特產區另一顆耀眼的明星。該產區的葡萄酒同樣采用100%內比奧羅釀制，釀酒葡萄來自巴巴萊斯科村、內華村(Neive)和特黑索村(Treiso)三大村莊。當地的產區法規定，普通級別的巴巴萊斯科葡萄酒在上市前至少需要2年的陳年時間，珍藏級別則是4年，其中橡木桶陳年時間不少于9個月。相較于巴羅洛，巴巴萊斯科葡萄酒風格較為柔和，但同樣擁有玫瑰的花香，以及復雜的結構和不俗的陳年潛力。
 

　　阿斯蒂

　　阿斯蒂位于皮埃蒙特的南部，處于塔納羅河(Tanaro)上游丘陵谷地中，以阿斯蒂起泡酒而聞名于世。該產區以富含鈣質的白堊土為主，這片灰白色的土壤上遍布白莫斯卡托。它被用于釀制阿斯蒂起泡酒以及微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)。除此之外，阿斯蒂產區也出產酒體輕盈、口感清爽的巴貝拉紅葡萄酒。

　　加維

　　加維是意大利杰出的白葡萄酒產區之一，它為皮埃蒙特這個以紅葡萄酒為主的產區增添了別樣的風味。該產區的全稱是加維柯蒂斯(Cortese di Gavi DOCG)，指的是采用加維鎮的柯蒂斯葡萄釀制而成的白葡萄酒。這種白葡萄酒通常不經過橡木桶處理，因此得以保留較清新的酸度以及柑橘類水果的香氣。優質的加維葡萄酒還會有獨特的礦物質風味，非常值得一試。