藍菲葡萄酒學院丨紅酒該怎么放才不影響口感?

　　紅酒的腳步已經不僅僅只存在成功人士的飯桌上了，現在越來越多的人們開始喜歡上紅酒，而紅酒的口感也受諸多的外在因素所影響，所以今天小編就給道說道這個紅酒平時在家里應該怎么樣去保存。紅酒口感具體會受到哪些因素的影響了?

　　一、光照

　　大型超市、小型便利店隨處可見葡萄酒的身影大大方便了對于葡萄酒購買的需求，白熾燈直接照射在瓶身上反射出來的光確實好看，可是光照給葡萄酒帶來的老化問題確實令人擔心。

　　無論是太陽光還是白熾燈光，任何紫外線都會會使葡萄酒中的酚類化合物發生反應，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對于酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴重。

　　因此，選用顏色較深的酒瓶裝瓶來保護葡萄酒也是非常常見的一種現象。如果你想長時間儲存葡萄酒，投資一套有UV保護層或有隔離紫外線功能的門就是非常重要的。
 

　　二、溫度

　　12°C-13°C被認為是葡萄酒最佳儲存溫度。當溫度超過21°C時，葡萄酒開始加速氧化，哪怕只放在高溫下很短時間，葡萄酒也會受影響。通常在相對較冷的環境中葡萄酒會得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢，也更利于保存。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化(參：Wine Storage Temperature: Best Practices)。

　　當你發現瓶口附近有滴水并變得黏乎乎的，或者酒塞有凸出現象，那么這瓶葡 萄酒可能已經在過熱的環境下存放了一段時間。相比把這瓶葡萄酒繼續留在酒窖中保存，取出盡快飲用或許是一個不錯的選擇。

　　三、濕度

　　暴露在空氣中的軟木塞容易干燥收縮，使得于使空氣進入葡萄酒瓶中，導致葡萄酒酒質氧化(要知道氧化可以葡萄酒最大的敵人)，而適量的濕度可以保證酒塞的濕潤，有效控制氧化。通常來說，50%-80%的濕潤度是葡萄酒最理想的保存環境。有些人習慣把葡萄酒放置在冰箱中保存，但其實冰箱中的除濕功能會制造一個過于干燥的儲存環境，冰箱中的異味也會傳到酒中，一款有咖喱雞味道的葡萄酒也不是你喜歡的那款吧。

　　四、臥放

　　臥放能使少部分酒液接觸軟木塞，防止酒塞干裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔心酒塞變干，但這種存放方式可以大大加強酒窖的利用率。

　　五、晃動

　　任何大幅度的晃動都不利于葡萄酒的保存，也會加速葡萄酒氧化并產生沉淀。把葡萄酒放置在一個涼爽陰暗沒有晃動的地方，確保葡萄酒能擁有最好的保存，葡萄酒才會給你帶來最好的享受。