藍菲葡萄酒學院丨舊世界葡萄酒落伍了嗎

　　隨著人們生活水平的不斷提高，以前我們常常看到電視上看到電視角色手拿葡萄酒喝酒的樣子，極其享受的樣子。如今我們也可以擁有了，因為如今的葡萄酒越來越多，不再是有錢才能喝到的酒了，那么在舊世界的葡萄酒中，如今落伍了嗎?

　　葡萄酒的舊世界，指的是包括歐洲的葡萄酒生產國，如法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙、奧地利、匈牙利等等在內的傳統的葡萄酒生產的國家，這些國家的葡萄酒生產與消費具有悠久的歷史和傳統，長久以來，各地形成了適應當地自然條件的獨具特色的葡萄酒。

　　眾所周知，人類種植葡萄、釀造葡萄酒的歷史可以追溯到距今6000年以前。在埃及發現的古墓浮雕中，有大量關于描述葡萄種植與釀酒的情景，其中較為知名的Phtah-Hotep墓，這被公認為葡萄酒起源的證據。葡萄種植與釀酒的廣泛傳播、發展，首先要歸功于古希臘文化的傳播，以及之后強盛的古羅馬，在這兩個時代，葡萄酒在歐洲各國獲得了廣泛的傳播與發展，形成了今天我們說的“葡萄酒的舊世界”。
 

　　風土

　　葡萄酒之所以在這些地區獲得較早的發展，是因為這里是人類文化起源與發展的重要地區之一，當然更重要的是因為這里的氣候特別適合釀酒葡萄的種植—夏末秋初(即釀酒葡萄的成熟季節)具有干燥、晴朗的氣候環境，對于釀酒葡萄種植來說至關重要。今天，法國、意大利、西班牙三國葡萄酒生產量近乎占世界葡萄生產總量的60%，與這些國家冬暖夏涼、雨季集中于冬春而夏秋干燥的氣候有很大關系。

　　歷史

　　由于歷史悠久，當地文化積淀了許多與葡萄酒生產與消費相關的成分，葡萄酒已經不單單是一種產品、商品，在很大程度上，葡萄酒成為一種文化與歷史傳承的載體。試想：在一個歷經十幾代人經營的酒莊，對于當代的經營者而言，葡萄酒的風格與特點不就象他/她從祖輩繼承的姓氏一樣嗎?風格和姓氏一樣，是萬萬不能隨便改變的。永恒的風格與特點，也培養了一代又一代的忠實消費者。大家都熟知的法國1855年分級的酒莊，直到今天，我們仍然可以感受到150年前級別的存在，還在熱衷地傳頌著“名莊”的傳奇。

　　技術

　　在葡萄酒的舊世界國家里，從國家與行業的層面，早已形成了文化與技術的積淀，這些積淀足以惠及今天全世界的所有從業者。影響較為廣泛的當數在法國較早形成的AOC體系(限制原產地命名體系)——這是對千年以來種植葡萄與釀造葡萄酒的經驗總結，對當地傳統的品種、栽培方式、釀造工藝以及產品風格特點進行限定，目的就是“傳承”。由于舊世界秉承著悠久的傳統，也就形成了獨特的各地的葡萄酒產品，如：德國與奧地利的冰酒、波爾多蘇玳以及匈牙利的貴腐酒、西班牙的雪莉酒等等，這些風格獨特、工藝悠久的佳釀帶給我們較豐富的享受，同時也讓人們有機會去品味歷史、感受歷史，是所有鐘愛葡萄酒人士之幸。

　　通過以上的介紹，相信大家對舊世界葡萄酒有一定的了解了，我們不再擔心舊世界葡萄酒消失在我們的生活里了，因為舊世界葡萄酒已經一代一代的傳承下去，讓人們一直品味它歷史幽香。