藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒抗氧化劑的那些事

　　葡萄酒抗氧化劑:我們不斷聽說它們對我們有好處。例如，晚餐時喝一杯紅酒，“為了抗氧化劑。那么，我們應該關心葡萄酒抗氧化劑嗎?抗氧化劑如何幫助我們保持健康?要回答這個問題，你必須從頭開始。

　　什么是抗氧化劑?

　　抗氧化劑是在我們身體內外產生的分子，可以防止或減緩對我們細胞的損害。

　　細胞損傷導致加速衰老和疾病，因此，這些抗氧化分子對生存至關重要。

　　最基本的是，抗氧化劑可以防止氧化應激，氧化應激與許多威脅生命的疾病有關:

　　老化

　　癌癥

　　糖尿病

　　心臟病

　　大腦功能衰退

　　當體內抗氧化劑少于活性氧(ROS——基本上是來自分子氧的不平衡分子和自由基)時，就會發生氧化應激。我們的身體和環境產生活性氧，這是不可能避免的。

　　ROS是不穩定的，通過清除其他細胞、脂質、蛋白質和DNA來尋求穩定性。它們尋找自己缺少的電子，從而破壞細胞。

　　一個簡單的例子是一排多米諾骨牌，每個代表一個穩定的分子。ROS“網球”翻滾著撞上了第一張多米諾骨牌，使它不穩，并導致它倒在下一張上。除非有什么東西介入并阻止這一連串的破壞，否則整排人最終都會倒下。

　　然而，抗氧化劑就像插在多米諾骨牌之間的手。

　　幸運的是，我們可以通過補充其他來源如紅葡萄酒和白葡萄酒中天然產生的抗氧化劑來幫助我們的身體進行這場斗爭。

　　如何找到葡萄酒抗氧化劑

　　紅葡萄酒含有多種抗氧化劑:

　　白藜蘆醇(來自葡萄皮)可能有助于產生“好”膽固醇(HDL)，減少“壞”膽固醇(LDL)的產生，并防止血栓。它存在于非常小的數量在葡萄酒中，但可以發現作為一種補充來源于葡萄酒。

　　槲皮素(來自葡萄皮日曬)可能提高免疫力，對抗過敏。槲皮素是一種葡萄酒中的單寧。

　　鞣酸類(來自葡萄籽/皮)其他幾種單寧化合物可以防止微生物感染，保護DNA。

　　兒茶素/表兒茶素(來自葡萄籽/皮的一種單寧)在人體試驗中，兒茶素和表兒茶素降低總膽固醇，并將“好”的高密度脂蛋白膽固醇增加為“壞”的低密度脂蛋白膽固醇。

　　原花色素(一)縮合鞣質)可以提高關節靈活性，改善血液循環，防止細菌和病毒感染，還可以對抗過敏。

　　白葡萄酒也含有抗氧化劑:

　　谷胱甘肽可以防止環境中有毒化學物質的破壞作用，并有助于預防癌癥。

　　咖啡酸可以預防心臟病和與之相關的腎臟并發癥。

　　讓葡萄酒抗氧化劑融入你的生活

　　盡管葡萄酒含有抗氧化劑，但它仍然是一種酒精飲料，應該如此適量食用。疾控中心建議女性每天不要超過一杯，男性每天不要超過兩杯。

　　仍然不是一門精確的科學

　　我們仍然不知道葡萄酒中的酒精含量是否會抵消它的抗氧化功效。所以不能定論葡萄酒是合理的生活方式添加。

　　相反，如果你選擇喝葡萄酒，記住它給我們帶來的最重要的好處是享受。畢竟，葡萄酒是一種享受，遠遠不僅僅是科學和健康。