藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒與白蘭地有什么區(qū)別?

　　白蘭地和葡萄酒的釀酒原料都會用到葡萄，并且都會貯存在橡木桶進(jìn)行陳釀，所以經(jīng)常會有人問到這樣的問題：白蘭地也是葡萄酒嗎?白蘭地就葡萄酒究竟有什么區(qū)別?別急，下面就通過9個要點(diǎn)，詳細(xì)地告訴你白蘭地與葡萄酒的區(qū)別：

　　釀酒原料

　　紅葡萄酒用紅葡萄釀造，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種)，也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地--比如葡萄皮渣釀造的格拉巴(Grappa)、蘋果釀造的卡巴度斯(Calvados)。

　　釀造方法

　　葡萄酒屬于發(fā)酵酒，完成發(fā)酵后即可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。白蘭地屬于蒸餾酒，完成發(fā)酵后還需要經(jīng)過蒸餾，方可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。

　　橡木桶

　　貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升，桶材的紋理較細(xì)、質(zhì)地較軟，比如法國阿利耶林區(qū)的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升，桶材的紋理較粗、質(zhì)地較硬，比如法國利穆贊林區(qū)的橡木。

　　陳釀時間

　　葡萄酒的橡木桶陳釀時間通常為6個月至24個月不等，還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為2年。

　　調(diào)配

　　葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進(jìn)行調(diào)配，比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂、5%的品麗珠。也有單一品種、無需調(diào)配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時間不同的原酒進(jìn)行調(diào)配，較淺齡原酒的陳釀期至少需要達(dá)到2年。

　　年份

　　葡萄酒講究年份，酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡，酒標(biāo)上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時較淺齡原酒的陳釀期：XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。

　　酒精度

　　葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶時的較低酒精度為40%。

　　顏色

　　紅葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為紫紅色，白葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為淡黃色，白蘭地的基準(zhǔn)顏色為琥珀色。至于香氣和口感，紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大，白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大，需要親自品嘗去感受。

　　酒杯

　　品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯，手持杯柄或底盤，避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯，手握杯肚或手持底盤，甚至可以用整個手掌托住杯體的底部，通過手溫加速酒香的揮發(fā)。在專業(yè)性的白蘭地品酒會，也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇。

　　飲用

　　葡萄酒屬于佐餐酒，老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會結(jié)束后來一杯有助于消化。當(dāng)然，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉。另外，“紅酒兌雪碧”被視為不專業(yè)，但白蘭地可以兌雪碧、冰紅茶以及你想兌的任何飲料，一不留神就是一杯創(chuàng)意的雞尾酒!

　　其實(shí)葡萄酒也是屬于佐餐酒，也是關(guān)于“葡萄酒與白蘭地的區(qū)別”已經(jīng)給大家介紹清楚了，希望可以幫助大家更好地了解葡萄酒。