藍菲葡萄酒學院丨波爾多葡萄酒基礎指南

　　波爾多出產可以說是世界上最著名、最令人垂涎的混合葡萄酒。像許多歷史悠久的地區一樣，有很多東西要學。所以，系好安全帶，快速瀏覽一下讓波爾多葡萄酒如此受歡迎的葡萄、等級、氣候和歷史。

　　60秒認識波爾多:

　　波爾多葡萄酒是世界聞名的混合葡萄酒，主要由赤霞珠或梅洛制成。

　　年份差異在波爾多尤為重要。值得窖藏的葡萄酒會在幾代人的時間里價值飆升。

　　波爾多有三種主要風格:左岸混合(以赤霞珠為主)、右岸混合(以梅洛為主)和白色混合(賽美蓉和長相思)。

　　盡管廣受贊譽，但幾乎在每個價位都能找到優質的波爾多葡萄酒。

　　波爾多葡萄酒為什么出名?

　　波爾多的成功可以歸結為一個簡單的特點:它的地理位置。該地區的氣候和土壤非常適合高質量的葡萄種植。與此同時，它靠近一個主要的港口城市，幾個世紀以來，使得當地的釀酒商可以很容易地進入世界各地的出口市場。

　　在早期的國際葡萄酒貿易中，波爾多利用船只和富裕的商人來充實它的港口，確保他們帶著葡萄酒離開。隨著富有的商人回到他們的祖國，該地區的贊譽傳播開來。很快，英國和荷蘭的貿易階層開始收藏波爾多葡萄酒，鞏固了它作為上流社會優質葡萄酒之一的聲譽。

　　波爾多位于哪里?

　　波爾多地區位于法國中部的西海岸。比斯開灣通向穿過波爾多中心的吉倫特河口創造了兩個重要的釀酒區:左岸和右岸。這些地區構成了波爾多特色的支柱。

　　由于距離大西洋如此之近，降雨和濕度在葡萄生長的幾個月里帶來了挑戰，這使得年份成為選擇葡萄酒時的一個重要考慮因素。另一方面，墨西哥灣流的影響提供了變暖效應，有助于延長生長季節。

　　波爾多混合葡萄酒中的葡萄品種

　　一瓶波爾多紅酒可以混合多達六種不同的葡萄:梅洛,赤霞珠,品麗珠、小維多，馬爾貝克，以及佳美娜。后兩種很少出現，但即使出現，也只是少量出現(少于混合物的2%)。梅鹿輒和赤霞珠反而是主導者，兩者都是被認為是波爾多混合的必要因素。兩者的比例取決于酒廠坐落在吉倫特河口的哪一邊。

　　如果釀酒廠在左岸，釀造出來的混合葡萄酒會比梅洛含有更多的赤霞珠。如果釀酒廠位于河的右岸，葡萄酒中的梅鹿輒會比赤霞珠多。

　　這一判斷讓我們可以根據葡萄酒的產地對其做出一些概括。以下是一些通用規則:

　　左岸的混合酒往往單寧、酒精和酸度更高。它們是強勁、濃郁的葡萄酒，據說比右岸的葡萄酒陳年時間更長。左岸也是許多使該地區聞名的酒莊的所在地。

　　右岸的混合酒更柔和，單寧更少，酒精和酸度更低。由于梅洛是主要的葡萄品種，這些葡萄酒比左岸的葡萄酒更多汁，通常可以更早飲用。

　　什么是波爾多白葡萄酒?

　　波爾多白葡萄酒靜靜地坐落在波爾多紅葡萄酒的陰影下——除了蘇玳葡萄酒，索特恩葡萄酒被認為是世界上最令人向往和最受歡迎的甜酒之一。

　　賽美蓉和長相思是該地區混合白葡萄酒的主要品種。與一般情況相反，單一品種的長相思葡萄酒是允許的，通常帶有柑橘和青蘋果的味道。

　　的甜酒蘇特恩白葡萄酒主要是由賽美蓉制成的，因為它的表皮薄，易受葡萄孢屬真菌。最高品質的葡萄酒有著活潑的酸度，桃子、杏和柑橘的味道以及蠟狀香草的粘性。

　　了解波爾多葡萄酒分類系統

　　歐洲的葡萄酒法律以極其復雜而聞名。波爾多對此負有一定的責任，它有三種不同的系統來鑒別該地區的等級。

　　1855年的分類涵蓋了左岸的梅多克地區和索特訥地區。特級酒莊占據了這一體系的頂層，其次是藝術家酒莊(Cru Artisan)和中級莊，最后是超級波爾多葡萄酒和普通波爾多葡萄酒。格拉夫，一個位于左岸的地區沒有排名;這里生產的所有葡萄酒都可以被標為頂級葡萄酒。

　　在右岸，有兩個主要的產區是波美露和圣愛美濃。前者沒有分類，而后者被劃分為頂級的特級葡萄酒,它們被進一步分為A類(最佳)和B類。接下來是特級酒莊(Grand Cru Classe)，最后是優級產區(Grand Cru)。