波爾多葡萄酒基礎指南

　　波爾多出產可以說是世界上最著名、最令人垂涎的混合葡萄酒。像許多歷史悠久的地區一樣，有很多東西要學。所以，系好安全帶，快速瀏覽一下讓波爾多葡萄酒如此受歡迎的葡萄、等級、氣候和歷史。

　　60秒認識的波爾多:

　　波爾多葡萄酒是世界聞名的混合葡萄酒，主要由赤霞珠或梅洛制成。

　　年份差異在波爾多尤為重要。值得窖藏的葡萄酒會在幾代人的時間里價值飆升。

　　波爾多有三種主要風格:左岸混合(以赤霞珠為主)、右岸混合(以梅洛為主)和白色混合(賽美蓉和長相思)。

　　盡管廣受贊譽，但幾乎在每個價位都能找到優質的波爾多葡萄酒。

　　波爾多葡萄酒為什么出名?

　　波爾多的成功可以歸結為一個簡單的特點:它的地理位置。該地區的氣候和土壤非常適合高質量的葡萄種植。與此同時，它靠近一個主要的港口城市，幾個世紀以來，使得當地的釀酒商可以很容易地進入世界各地的出口市場。

　　在早期的國際葡萄酒貿易中，波爾多利用船只和富裕的商人來充實它的港口，確保他們帶著葡萄酒離開。隨著富有的商人回到他們的祖國，該地區的贊譽傳播開來。很快，英國和荷蘭的貿易階層開始收藏波爾多葡萄酒，鞏固了它作為上流社會優質葡萄酒之一的聲譽。

　　波爾多位于哪里?

　　波爾多地區位于法國中部的西海岸。比斯開灣通向穿過波爾多中心的吉倫特河口創造了兩個重要的釀酒區:左岸和右岸。這些地區構成了波爾多特色的支柱。

　　由于距離大西洋如此之近，降雨和濕度在葡萄生長的幾個月里帶來了挑戰，這使得年份成為選擇葡萄酒時的一個重要考慮因素。另一方面，墨西哥灣流的影響提供了變暖效應，有助于延長生長季節。

　　波爾多混合葡萄品種

　　一款紅波爾多混合葡萄酒可以包含多達六種不同的葡萄:梅洛、赤霞珠、品麗珠、小維多、馬爾貝克和佳美娜。后兩種葡萄品種很少出現，但即使出現，它們也只會少量出現(不到混合物的2%)。梅鹿輒(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)反而占據了主導地位，它們都是波爾多混合酒的必備條件。每種葡萄酒的比例取決于釀酒廠位于吉倫特河口的哪一邊。

　　如果酒莊位于左岸，釀出的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)比梅洛(Merlot)更多。如果酒莊位于河的右岸，那么這款酒的梅洛(Merlot)含量就會超過赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

　　這樣的判斷使得我們可以根據葡萄酒的產地對其做出一些概括。以下是一些通用規則:

　　左岸混合葡萄酒的單寧、酒精和酸度較高。它們是烈性、豐腴的葡萄酒，據說比右岸出產的葡萄酒更能陳年。左岸也是許多使該地區聞名的酒莊的所在地。

　　右岸的混合酒更柔和，單寧更少，酒精和酸度更低。由于梅洛是主要的葡萄品種，這些葡萄酒比左岸的葡萄酒更多汁，通常可以更早飲用。

　　什么是波爾多白葡萄酒?

　　波爾多白葡萄酒靜靜地坐落在波爾多紅葡萄酒的陰影下——除了蘇玳葡萄酒，它被認為是世界上最令人向往和最受歡迎的餐后甜酒之一。

　　Sémillon和長相思是該地區混合白葡萄酒的主要品種。與一般的說法相反，單品種的長相思葡萄酒是允許的，而且通常帶有柑橘和青蘋果的味道。

　　蘇玳的甜酒大多是用賽美蓉釀制的，因為賽美蓉皮薄，易受葡萄孢菌感染。最高品質的葡萄酒具有強烈的酸度，桃子，杏子和柑橘的味道，以及香草的粘性。

　　了解波爾多分級系統

　　歐洲的葡萄酒法律以極其復雜而聞名。波爾多在這方面應該承擔一定的責任，它有三種不同的系統來識別該地區葡萄酒的質量。

　　1855年的分類涵蓋了左岸梅多克地區和蘇玳。Grand Cru Classé 葡萄酒占據該系統的頂層，其次是 Cru Artisan 和 Cru Bourgeois 葡萄酒，最后是 Bordeaux Superieur 和 Generic Bordeaux。Graves，位于左下岸的地區沒有排名;這里生產的所有葡萄酒都可以標記為Cru-Classé。

　　右岸的兩個主要產區是波美洛(Pomerol)和圣埃美濃(Saint-Emilion)。前者沒有分類，而后者被分為頂級一級莊園，這些葡萄酒進一步被分為A類(最好的)和B類。以下是頂級酒莊(Grand cru Classe)，最后是特級園葡萄酒。

　　好波爾多葡萄酒多少錢?

　　由于它的受歡迎程度，波爾多可以找到各種級別的質量和價格。小生產商生產的高質量葡萄酒可以在上市時飲用，售價在15美元到25美元之間。頂級酒莊出產的年份級波爾多葡萄酒起價在30美元左右，但零售價格通常要遠遠高于這個價格。

　　波爾多的歷史使它成為特別場合的佳釀，無論是慶祝生活中的大事，還是僅僅慶祝與你愛的人在一起。幸運的是，有適合所有場合的價格。