藍菲葡萄酒學院丨挑選陳年葡萄酒的訣竅

　　其實我們在挑選陳年葡萄酒還是有點難度的，也需要一些自己的渠道，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧!

　　1、挑選陳年葡萄酒有點難度，需有一些自己的渠道，這里咱就說如何根據酒陳年后的特性來挑選保存較好的酒。

　　如果說從上往下的順序走的話。前列要看的就是酒塞部位。老酒capsule如果是金屬的，不應該出現生銹或者腥臭的現象，這是漏夜的表現(有時候漏夜酒開了之后里面是沒事的，這種可能性極小)。如果是塑料材質的capsule，不應該出現塌陷，或者褶皺現象，這些現象是因為酒塞干化導致的，瓶子里的酒很有可能已經氧化了。有些老酒，capsule沒有酒塞長，酒塞是可見的(有些賣家甚至故意切開一段下面的capsule，讓客戶可以看到塞子是潮濕完好的)。這樣很方便大家鑒定。但是也有很多人追求酒瓶的完整性，不愿意這么做。

　　2、再往下看要注意的就是”水位”---ulluage

　　水位說法較早好像是christie’s拍賣行提出的。基本理論就是酒塞會慢慢吸收瓶子里的酒，然后在慢慢揮發出到外界，所以瓶子里的酒是無時無刻不在減少的，只不過速度非常緩慢。酒越老，水位越低。直到低到一定限度就會很危險的影響到酒的生存。圖里水位的標示，是典型的波爾多瓶。就這種瓶型而言，baseofneck10～15年正常水位，保存條件極好。justbelowbaseofneck15～20年正常水位，保存條件極好。veryhighshoulder15～20年不錯的保存條件。highshoulder20年之內正常水位。mid-highshoulder危險性開始出現，較好能當場檢查和評估儲存條件。mid-shoulder氧化幾率較大，但是一些50年以上的酒，還是有可能出現這些現象。low-midshoulder別買了。勃艮第瓶型是分低于兩厘米，3厘米，4厘米，5厘米，6厘米，一般多于4厘米就是比較危險的現像年限是35年。

　　3、再往下是酒標，我個人不在乎酒標有破損或者劃痕

　　也從來不用保鮮膜包，有些朋友比較在意這個。我覺得只要酒標別太破就沒事，但是有個我很在意的酒是酒滓，如果漏夜，酒標經常會出現紅色的或者黃色的一道酒滓，流下來貫穿整個酒標，這種較好都避開為妙。保鮮膜包裹的老酒看不到酒滓，所以大家也要留心，要仔細檢查酒塞和瓶嘴的部位。

　　較后就是底部了。隨著陳年，紅酒顏色會變淺，白酒加深顏色。用小手電筒伸到酒瓶下面的凹槽部位照酒本身，透過亮光可以看到酒體本身，沉淀物沒關系，要看的事沒有任何絲狀漂流物或者酒體顏色不清澈渾濁，這些都是明顯的變質現象。酒酸石也是正常顯現不用怕。

　　我們也是隨著陳年，紅酒顏色會變淺，白酒加深顏色等等，這些都是明顯的變質現象，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦!