藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何留住開瓶葡萄酒的香味?

　　當(dāng)我們的用餐時(shí)打開了葡萄酒，卻沒有喝完，倒掉會造成浪費(fèi)，那么該如何處理剩下的葡萄酒呢?如何留住葡萄酒中的香味呢?接下來跟著小編一起來了解一下吧。
 

　　我們都知道，葡萄酒在打開以后會和空氣中的氧氣結(jié)合從而改變葡萄酒，如果打開的時(shí)間是葡萄酒的醒酒(葡萄酒喝之前是要先醒酒的)時(shí)間的話那沒什么問題，但是如果是我們沒有喝完而要長時(shí)間存放的問題的話我們該如何留住葡萄酒的香味呢?

　　一、開瓶后的葡萄酒是怎樣的

　　葡萄酒是營養(yǎng)豐富的低度酒，其耐存程度隨著酒度的降低和糖度的增高而下降。如果開瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過長，會在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將酒中的酒精變?yōu)榇姿岫咕莆栋l(fā)酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁，這表明酒已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了，較多也只能用于做熱菜。
 

　　二、開瓶后的葡萄酒放多久

　　未飲用完的半瓶應(yīng)蓋上塞子放在冰箱內(nèi)，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅酒可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。

　　無論是細(xì)菌的作用，或是非生物作用的化學(xué)作用，均與溫度關(guān)系極大，低溫對細(xì)菌繁殖的抑制較大，而在低溫下空氣中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度變緩，但葡萄酒在冰箱中貯藏的溫度不能低于0攝氏度，否則結(jié)冰后，會大大降低葡萄酒的風(fēng)味。

　　開瓶后的白葡萄酒可以存放3-5天，紅酒可以存放7天左右，打開的時(shí)間越長流失的香氣就越大，而且會產(chǎn)生細(xì)菌，不利于飲用。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。