藍菲葡萄酒學院丨如何留住開瓶葡萄酒的香味?

　　當我們的用餐時打開了葡萄酒，卻沒有喝完，倒掉會造成浪費，那么該如何處理剩下的葡萄酒呢?如何留住葡萄酒中的香味呢?接下來跟著小編一起來了解一下吧。
 

　　我們都知道，葡萄酒在打開以后會和空氣中的氧氣結合從而改變葡萄酒，如果打開的時間是葡萄酒的醒酒(葡萄酒喝之前是要先醒酒的)時間的話那沒什么問題，但是如果是我們沒有喝完而要長時間存放的問題的話我們該如何留住葡萄酒的香味呢?

　　一、開瓶后的葡萄酒是怎樣的

　　葡萄酒是營養豐富的低度酒，其耐存程度隨著酒度的降低和糖度的增高而下降。如果開瓶后保存方法不當或者時間過長，會在酒液表面呈現一層灰白色的菌膜，它能將酒中的酒精變為醋酸而使酒味發酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁，這表明酒已經變質不能飲用了，較多也只能用于做熱菜。
 

　　二、開瓶后的葡萄酒放多久

　　未飲用完的半瓶應蓋上塞子放在冰箱內，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅酒可放置7天左右，質量變化不大。

　　無論是細菌的作用，或是非生物作用的化學作用，均與溫度關系極大，低溫對細菌繁殖的抑制較大，而在低溫下空氣中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度變緩，但葡萄酒在冰箱中貯藏的溫度不能低于0攝氏度，否則結冰后，會大大降低葡萄酒的風味。

　　開瓶后的白葡萄酒可以存放3-5天，紅酒可以存放7天左右，打開的時間越長流失的香氣就越大，而且會產生細菌，不利于飲用。想了解更多信息，記得關注喔。