探尋德國(guó)經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)——法爾茲

　　法爾茲(Pfalz)是德國(guó)非常重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擁有極大的發(fā)展?jié)摿ΑＦ涑霎a(chǎn)的雷司令葡萄酒極具特色，享譽(yù)國(guó)際，一起來(lái)探尋這個(gè)深受雷司令?lèi)?ài)好者青睞的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。
 

　　歷史發(fā)展

　　法爾茲的名字“Pfalz”來(lái)源于拉丁語(yǔ)“Palatium”，意為“宮殿”，英語(yǔ)中的“Palatinate”也時(shí)常用來(lái)指代“Pfalz”。法爾茲的葡萄種植歷史可謂由來(lái)已久，公元1世紀(jì)左右，羅馬人便給這里帶來(lái)了葡萄種植和釀酒技術(shù)。20世紀(jì)80年代，法爾茲對(duì)土地進(jìn)行了重新規(guī)劃，給當(dāng)?shù)氐钠咸褕@建立了現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)，提高了生產(chǎn)質(zhì)量。到了20世紀(jì)末，法爾茲便因出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒而在國(guó)際上名聲漸響。近40年來(lái)，法爾茲大力發(fā)展現(xiàn)代化技術(shù)，為葡萄酒行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展做出了不少貢獻(xiàn)。

　　產(chǎn)區(qū)概況

　　法爾茲產(chǎn)區(qū)位于德國(guó)的西南部，地處哈茨山(Haardt Mountains)和萊茵平原(Rhine Plain)之間，北接萊茵黑森(Rheinhessen)，南部、西部則與法國(guó)接壤，其葡萄園南北綿延近80公里。從種植面積上來(lái)說(shuō)，法爾茲是德國(guó)13個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的第二大產(chǎn)區(qū)，截至2017年，其葡萄種植面積約為23,652公頃。同時(shí)，其產(chǎn)量也時(shí)常能夠占據(jù)13產(chǎn)區(qū)之首。
 

　　氣候與土壤

　　得益于哈茨山的保護(hù)，法爾茲產(chǎn)區(qū)氣候與法國(guó)的阿爾薩斯(Alsace)類(lèi)似，是德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)中最溫暖干燥、光照最充足的產(chǎn)區(qū)之一。產(chǎn)區(qū)內(nèi)最普遍的土壤類(lèi)型為壤土，并常常混有黃土、白堊土、黏土、有色砂巖和沙土等，如此豐富的土壤類(lèi)型培育出了各具特色的葡萄酒。
 

　　主要葡萄品種

　　法爾茲既出產(chǎn)備受贊譽(yù)的白葡萄酒，也擁有品質(zhì)極高的紅葡萄酒。截至2017年，這里白葡萄品種的種植比例為64.9%，紅葡萄品種則是35.1%。

　　雷司令是法爾茲首屈一指的葡萄品種，由其釀成的雷司令葡萄酒是法爾茲的旗艦酒款，與德國(guó)其他產(chǎn)區(qū)相比，這里的雷司令葡萄酒多了幾分復(fù)雜的口感，酒體更為飽滿(mǎn)，酸度則較摩澤爾(Mosel)的稍低一些。此外，從20世紀(jì)90年代起，這里也開(kāi)始使用雷司令生產(chǎn)德國(guó)著名的起泡酒——塞克特(Sekt)。
 

　　這里的第二大種植品種為丹菲特(Dornfelder)，丹菲特葡萄酒是法爾茲最為知名的紅葡萄酒，色澤深邃，風(fēng)味復(fù)雜，富含層次感。此外，法爾茲還種有米勒-圖高(Muller-Thurgau)和黑皮諾(Pinot Noir，德國(guó)稱(chēng)為Spatburgunder)，以及少量的灰皮諾(Pinot Gris，德國(guó)稱(chēng)為Grauburgunder)、 葡萄牙人(Portugieser)、白皮諾(Pinot Blanc，德國(guó)稱(chēng)為Weissburgunder)、肯納(Kerner)和霞多麗(Chardonnay)等葡萄品種。