意大利葡萄酒圣地 - 皮埃蒙特

　　位于意大利西北部的皮埃蒙特 ( Piedmont ) 是意大利最重要的黃金產(chǎn)區(qū)，有著如同法國(guó)勃艮第的崇高地位;而其盛產(chǎn)名酒的名聲，更是從羅馬時(shí)期延續(xù)至今!該區(qū)目前已有 16 個(gè) DOCG、44 個(gè) DOG 產(chǎn)區(qū)，因此當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的酒款可說是都有極高的品質(zhì)保證。

　　皮埃蒙特 ( Piedmont ) 經(jīng)典品種

　　在皮埃蒙特，葡萄酒幾乎都是用意大利原生品種釀制，且絕大部分使用單一品種釀造。以下就針對(duì)幾種非常具代表性的品種介紹：

　　內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)
 

　　內(nèi)比奧羅葡萄酒，不僅是意大利最好的 DOCG 紅酒，而且在世界也享譽(yù)盛名，甚至擁有葡萄酒之王的頭銜! 內(nèi)比奧羅是晚熟型的品種，能夠明顯地展現(xiàn)風(fēng)土的差異，也相對(duì)地非常挑剔生長(zhǎng)環(huán)境。相較于意大利另一個(gè)重要品種 - 桑嬌維塞(Sangiovese)的明顯果香， 內(nèi)比奧羅的果味相對(duì)收斂，但卻多了些皮革、八角等沈穩(wěn)的大人風(fēng)味。

　　經(jīng)典香氣：櫻桃、玫瑰、皮革、八角、焦油

　　精華產(chǎn)區(qū)：巴羅洛(Barolo)

　　巴貝拉 ( Barbera )

　　巴貝拉在意大利分布的區(qū)域很廣，其中又以位在皮埃蒙特的阿斯蒂巴貝拉(Barbera d'Asti DOCG)最為有名。有著紅寶石色澤的巴貝拉，單寧澀味較低，但酸度卻頗高，香氣方面則是有明顯的黑色水果風(fēng)味。

　　經(jīng)典香氣：黑櫻桃、李子、黑色莓果

　　精華產(chǎn)區(qū)：阿斯蒂(Asti)

　　多姿桃(Dolcetto)

　　多姿桃相較于皮蒙埃特其他葡萄品種，在酸度、單寧表現(xiàn)上都差不多點(diǎn)到為止，也因此相對(duì)易飲，給人留下“小甜美"的印象。但多姿桃也會(huì)因個(gè)別風(fēng)土的不同而有差異，例如來自較南方的奧瓦達(dá)(Ovada)產(chǎn)區(qū)的酒款，單寧與酒體較都稍微豐厚些;來自阿爾巴蒂亞諾(Diano D'Alba)產(chǎn)區(qū)的，相對(duì)比較優(yōu)雅、酸度比較明顯;多利亞尼(Dogliani)產(chǎn)區(qū)的多姿桃則是更高層次的優(yōu)雅展現(xiàn)。

　　經(jīng)典香氣：紅莓、甘草、杏仁

　　莫斯卡托(Moscato)
 

　　莫斯卡托又名麝香(Muscat)，莫斯卡托一般帶著豐富的玫瑰、荔枝香氣，或是青蘋果與橙花的迷人風(fēng)味，再加上較低的酸度且?guī)缀鹾翢o澀味，使他成為非常討喜的品種。其中又以意大利阿斯提(Asti)產(chǎn)區(qū)釀造的蜜思嘉氣泡酒最受歡迎，微酸帶甜的美妙滋味，不但是許多派對(duì)與宴會(huì)的必備酒款，更令他成為聞名世界的人氣酒款!

　　經(jīng)典香氣：荔枝、青蘋果、玫瑰、橙花

　　精華產(chǎn)區(qū)：阿斯蒂(Asti)

　　意大利葡萄酒分級(jí)制度
 

　　Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG )

　　公認(rèn)為意大利最高等級(jí)的酒，至少要在DOC的級(jí)別停留5年以上，且要接受比DOC更嚴(yán)格的葡萄酒生產(chǎn)與標(biāo)示法規(guī)管制，除了產(chǎn)區(qū)的規(guī)定外，還需通過 blind tasting(盲飲)。

　　Denominazione di Origine Controllata ( DOC )

　　1963 年制定的產(chǎn)區(qū)法，等同于法國(guó) AOC 法定產(chǎn)區(qū)的等級(jí)。DOC級(jí)目前有315個(gè)，品質(zhì)相當(dāng)卓越。這個(gè)級(jí)別對(duì)葡萄品種、最低酒精含量、釀造工藝、儲(chǔ)藏方法以及味覺上的特征等等都給出了嚴(yán)格的法定標(biāo)準(zhǔn)。

　　Indicazione Geografica Tipica ( IGT )

　　對(duì)應(yīng)于法國(guó) Vin de Pays 的等級(jí)。這個(gè)級(jí)別的葡萄酒因?yàn)閷?duì)釀酒品種沒有特別的限定，所以很多新派釀酒師利用國(guó)際品種釀造出了一些非常出色的葡萄酒。

　　Vino da Tavola (VdT )

　　最普通餐酒等級(jí)的 table wine。