勃艮第葡萄酒產區的美與愁

　　就展現風土條件而言，世界上沒有任何一個產區能比勃艮第(Burgundy)更加鮮活，這里完美地詮釋了葡萄酒與其釀酒環境之間的緊密關系。
 

　　與波爾多完全不同的是，勃艮第并不是以酒莊為分級方法，而是以土地的位置為來進行，表現如金字塔般垂直走向的方式，以原產地為命名系統(AOC)建立形成，井然有序的分級制度一直保存至今。

　　說明：觀察波爾多(Bordeaux)產區，城堡的名字和釀造者的聲譽均凌駕于土地之上。即便波爾多左岸梅多克(Medoc)產區的特級葡萄園面積已達2,650公頃。

　　共分四級：

　　一、大區級：占地區總產量一半以上，它代表了勃艮第最基本的葡萄酒。

　　二、村莊級葡萄園：占產地的總產量36%左右，所出產的葡萄酒在酒標上注其村莊名。

　　如沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默爾索(Meursault)…等等。

　　三、一級葡萄園Premier Cur ：它占總產量的10%左右。

　　四、特級葡萄園Grand Cur：實際上只占不到2%的總產量。
 

　　勃艮第的特級葡萄園是由一系列星羅棋布、分屬于不同業主的小塊田地組成的。拿整個產區內最大的特級葡萄園、面積達50公頃的伏舊園(Clos de Vougeot)來說，它其實歸80個酒商所有，平均下來每個業主不過擁有其中的數行葡萄植株罷了。

　　而勃艮第最小的特級葡萄園羅曼尼(La Romanee)僅0.8公頃，年產量約為340箱，在這方面完全無法跟波爾多產區如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)之類的豪莊相較，后者的年產量在2萬箱以上。

　　這些偉大的葡萄園是由1,000多年前生活在同一片土地上的僧侶發現的，而在之后的數世紀里，勃艮第人從實踐中總結出了最適宜種植的葡萄品種，以及少數不受氣候影響，能夠持續生產優質葡萄酒的地塊。直到近代，這些地塊才被錄入地圖中，并最終冠以特級葡萄園的名號。

　　如今，勃艮第共有33個特級葡萄園，夏布利(Chablis)也被包括在內。在這33個風土條件已經堪稱出類拔萃的葡萄園中，品質也有參差起伏。

　　通常而言，規模越大的葡萄園，特殊性較不明顯，其中包含了一些品質未及，但仍然被勉強納入同一級別的相鄰的葡萄園。若就伏舊園和科爾登(Corton)出產的葡萄酒的品質來看，因其面積較大而水準就容易有所出入。

　　還有一種叫獨占園(Monopole)，它的情況則與上述情況相反。除了自身的稀有與特殊之外，更因為葡萄園的持有單純，通常只有一個，好比羅曼尼·康帝(Romanee-Conti)和拉塔希(La Tache)，這兩塊特級葡萄園都歸羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)，所以，這里葡萄酒的價格，真的是沖上云霄。

　　基于種種的因素，我們怎么可能不去愛上勃艮第葡萄酒的美呢?