你真的了解勃艮第葡萄酒產區嗎?

　　談起勃艮第(Burgundy)，我們都知道這個面積不大的法國葡萄酒產區，擁有諸多世界頂級名莊，部分名莊酒的價格更是高昂得驚人，成為許多葡萄酒愛好者和收藏家的終極夢想。不過，除了羅曼尼·康帝(DRC)等幾個赫赫有名的頂級酒莊之外，你對勃艮第還知道些什么呢?實際上，關于勃艮第的誤區實在不少，今天我們就來一一探討。

　　1. 勃艮第紅酒≠黑比諾

　　提起勃艮第，酒友們的第一反應自然就是黑比諾(Pinot Noir)葡萄酒了。就像人們常用“波爾多”來統稱波爾多混釀(以赤霞珠、美樂、品麗珠、小味而多、馬爾貝克等葡萄混合釀制)一樣，“勃艮第”三個字幾乎就是黑比諾的代名詞。不過，在紅葡萄酒方面，勃艮第除了出產最好的黑比諾之外，產區內還種植有佳美葡萄(Gamay)。

　　在勃艮第南部的博若萊，就以出產佳美葡萄酒而聞名。博若萊最特別的地方就是，它是法國境內唯一一個使用佳美葡萄為原料制造葡萄酒的產區，使用特殊的二氧化碳浸泡法(Macération carbonique)發酵，并且不經橡木桶陳年或只短暫陳年之后就裝瓶發售。

　　每年11月份的第三個禮拜四，是全球葡萄酒愛好者翹首以盼的重大節日——博若萊新酒節(Beaujolais Nouveau)。
 

　　2. 勃艮第白酒≠霞多麗

　　與黑比諾的情況相似，提起勃艮第的白葡萄酒，人們往往也只會想到霞多麗(Chardonnay)——伯恩丘(Cote de Beaune)的蒙哈榭(Montrachet)白葡萄酒被譽為“世界干白葡萄酒之王”，也可以說是世界上最名貴的霞多麗葡萄酒之一;此外，夏布利(Chablis)的霞多麗也以豐富的礦物味而讓許多葡萄酒愛好者趨之若鶩。

　　但是，事實上勃艮第產區內還有一種白葡萄 Aligoté，即阿里高特。阿里高特在勃艮第往往用來釀造相對廉價、酸度較高的葡萄酒，也可以與霞多麗混釀，生產酒體輕盈、果味突出的白葡萄酒。

　　3. 勃艮第≠單一品種

　　大多數葡萄酒愛好者會將勃艮第與單一品種的黑比諾或者霞多麗劃上等號，實際上在勃艮第的產區法規里面，并沒有嚴格限制使用單一品種來釀酒，雖然目前大多數勃艮第酒莊傾向于不使用混釀。

　　有意思的是，對于勃艮第紅葡萄酒來說，產區法規規定可以使用不超過15%的白葡萄進行混釀!也就是說，釀酒師可以使用霞多麗、灰比諾(Pinot Gris)和白比諾(Pinot Blanc)三種白葡萄，與黑比諾、佳美進行混釀。

　　勃艮第的Bourgogne Passe-Tout-Grains紅葡萄酒，由超過30%的黑比諾、超過15%的佳美以及不超過15%的三種白葡萄混釀而成。
 

　　4. 勃艮第≠靜止葡萄酒

　　在勃艮第，黑比諾紅葡萄酒和霞多麗白葡萄酒毫無疑問是最常見的品種，不過除了靜止葡萄酒之外，勃艮第還生產一種叫做Crémant de Bourgogne(勃艮第克萊芒)的起泡酒，這種起泡酒往往由黑比諾、佳美和霞多麗等品種混釀而成。

　　除了起泡酒之外，勃艮第還生產極少量的桃紅葡萄酒，不過市面上非常罕見。

　　5. 勃艮第≠價格高昂

　　雖然勃艮第葡萄酒在世界最貴的葡萄酒排行榜里面一直占據非常大的比例，但是普通的勃艮第酒并不高貴。實際上，最昂貴的特級園(Grand Cru)酒總共只占勃艮第酒產量的2%，大部分勃艮第酒在價格上并不會讓人望而卻步。