藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨一文了解瑞士葡萄酒

　　瑞士是一個比較小國家，其國土面積比較小，不過該國家有很多東西是十分有名的，比如葡萄酒就是其中的一種，那么你是否了解熟悉解瑞士葡萄酒呢?下面就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　說到瑞士，很多人都會想起鐘表、軍刀、巧克力，而瑞士葡萄酒就不太為人所知了。在瑞士的 拉沃地區(qū)，這里釀造葡萄酒已經(jīng)有幾百年的歷史，得天厚的自然條件、數(shù)百年傳承的種植、釀酒方式，加上葡萄種植者們的辛勤勞作，讓這片土地上創(chuàng)造出了品質(zhì)上乘、口味特的葡萄酒。眼下正是瑞士葡萄豐收的季節(jié)：

　　羅曼是瑞士西南部拉沃地區(qū)的一名年輕的葡萄種植者，他所在的酒莊是一個家庭釀酒作坊，由他的祖父在30多年前創(chuàng)建。進(jìn)入十月，瑞士的葡萄種植者開始了葡萄收獲，羅曼也開始了他一年中最忙碌也最充滿期待的時間：

　　“在瑞士現(xiàn)在正是葡萄收獲的季節(jié)。在這個時候我們就可以知道今年是成功了還是不太理想。今年我們很滿意，是一個不錯的收成，果實很健康。”
 

　　拉沃產(chǎn)區(qū)

　　作為瑞士重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，拉沃雖然不是面積最大的，但特的自然環(huán)境和地理條件為這里發(fā)展葡萄種植提供了得天厚的優(yōu)勢。今年60歲的克洛德是當(dāng)?shù)匾晃唤?jīng)驗豐富的葡萄種植者。在他看來，拉沃的自然條件十分有利于葡萄的生長：

　　“拉沃的葡萄園都建在坡度很陡的地方，這里光照很充足，坐北朝南。其次，葡萄園里的石墻可以保持太陽光照的溫度。我們還有湖水，這也起到了調(diào)節(jié)作用，湖水可以把太陽光反射到葡萄樹上。我們的確擁有一塊的土地。”

　　拉沃出產(chǎn)的葡萄酒一直都是高品質(zhì)瑞士葡萄酒的代名詞。不過僅有優(yōu)越的自然條件還不夠，還需要加上葡萄種植者一整年的辛勤勞作。九月底10月初是葡萄收獲的季節(jié)，經(jīng)過幾星期的采摘后，正式進(jìn)入發(fā)酵釀造的過程。從事了9年制酒工作的羅曼介紹說，葡萄酒最終上市還需要耐心等待一段時間，為的是生產(chǎn)出優(yōu)秀品質(zhì)的葡萄酒：

　　“釀酒需要進(jìn)行兩次發(fā)酵，讓糖分充分轉(zhuǎn)化成酒精，直到圣誕前釀造結(jié)束。批白葡萄酒會在一月底上市。白葡萄酒先上市，之后紅酒和玫瑰紅酒大約在四月或五月上市。”

　　如今，拉沃的葡萄莊園仍然保持了幾百年前流傳下來的傳統(tǒng)種植、采摘和釀造方法。拉沃的葡萄種植者就像是一群“靠天吃飯“的農(nóng)民，他們期待好天氣和充足的光照，反對過多的人工干預(yù)，他們認(rèn)為葡萄酒是上天給他們最好的回饋。克洛德說：

　　“我們跟著天氣一起生活，每一年的情況都不一樣，有些年份比較熱，有些年份比較涼爽，有時雨水多些，一切取決于有什么樣的天氣，葡萄酒有時就是一年天氣的反應(yīng)。如果我們品嘗不同年份的酒，就會發(fā)現(xiàn)有些年份氣溫比較高，有時比較好，有時氣候差一些。”

　　瑞士葡萄園

　　瑞士葡萄園的面積通常比較小，因此通常產(chǎn)量不高。90%的瑞士葡萄酒在瑞士境內(nèi)就被消費掉了，在海外市場幾乎很難看到瑞士葡萄酒的身影。和大名鼎鼎的法國葡萄酒相比，瑞士葡萄酒就顯得不那么有名了。但克洛德說，瑞士豐富而特的葡萄種類讓瑞士葡萄酒擁有著特的魅力：

　　“規(guī)模小但是質(zhì)量很好。瑞士的葡萄園擁有多樣的葡萄種類。如果我們談到白葡萄酒，在法國有很多霞多麗，在瑞士有一種特別的葡萄種類叫沙斯拉，這種葡萄幾乎只在瑞士種植，是一種典型的瑞士葡萄，我們使用這種葡萄制作白葡萄酒。”
 

　　葡萄酒的釀造

　　在拉沃地區(qū)一些安靜的小鎮(zhèn)上，不少居民經(jīng)常在上午到自己家門口的酒莊，伴著面包和奶酪，喝上一杯當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒，他們將這杯酒稱為“開胃酒”。其實葡萄酒打開的不僅是胃口，開啟的還是心情愉悅的一天。作為葡萄酒的釀造者，克洛德將葡萄酒看作是藝術(shù)品，每瓶酒的不同才成就了葡萄酒的魅力：

　　“葡萄酒不是一種工業(yè)的產(chǎn)品，它也是一種生活。酒可能會變老，但是它的味道隨著時間流逝會變得更好。我不希望規(guī)定葡萄酒的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，每年都生產(chǎn)出味道一樣的酒。葡萄酒應(yīng)該是每年都不同的，因為這是一種手工出產(chǎn)的產(chǎn)品，是一種藝術(shù)，每個人都有自己的評判標(biāo)準(zhǔn)，這些都是不能復(fù)制的，還好事情是這樣的。”

　　瑞士的葡萄種植者仿佛都有一種淡然的氣質(zhì)，無論好與壞，他們坦然接受上天給予的一切，同時也用自己具有魔力的、藝術(shù)家一般的雙手創(chuàng)造出的瑞士葡萄酒。

　　瑞士的葡萄酒在國際上是十分有名的，很多的人們都是比較喜愛喝瑞士葡萄酒，不過瑞士的葡萄酒產(chǎn)量并不高，其產(chǎn)量還有待提高，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。