藍菲葡萄酒學院丨瑞士葡萄酒知多少?

　　據推測，大多數資深葡萄酒愛好者的最終夢想是喝光世界上所有的葡萄酒，而瑞士葡萄酒在世界上并不出名，這對于大多數人來說是一種奇怪而神秘的存在。在瑞士，葡萄酒酒窖將在每個葡萄酒釀造廠開業季節向公眾開放，當地人將舉杯暢飲，希望瑞士葡萄酒產業繁榮發展。由于瑞士葡萄酒鮮為人知，那么，你對瑞士葡萄酒了解多少呢?
 

　　關于瑞士葡萄酒的17個事實

　　1. 瑞士早在羅馬時期就已經開始種植釀酒葡萄。

　　2. 瑞士的葡萄種植面積僅有15，000公頃，不足國土總面積的4%。雖然其葡萄栽培面積頗小，但就葡萄園面積與國土面積之比而言，瑞士在世界各國中名列第十。

　　3. 瑞士葡萄酒每年的產量都維持在1億升左右，盡管近幾年由于收成不佳，產量略有下降。

　　4. 絕大部分的瑞士葡萄酒都僅供國內消費，剩余的1%則主要出口至德國。2016年，瑞士人民的葡萄酒消費量達2.35億升，其中8，900萬升為國產葡萄酒，占總消費量的三分之一，其余的三分之二均是從其它國家進口而來。

　　5. 瑞士共有6個葡萄酒產區。其中，瓦萊(Valais)是較大的產區，其葡萄種植面積占總種植面積的33%。緊跟其后的便是沃州(Vaud)，其種植面積占比為25%;瑞士德語區則是第三大產區，種植面積占比為19%。另外三個產區為日內瓦(Geneva)、提契諾(Ticino)以及包括納沙泰爾(Neuchatel)、莫拉(Morat)和比爾(Biel/Bienne)在內的三湖產區(Three Lakes Region)，葡萄栽培面積占比依次為10%、7%及5%。

　　6. 瑞士種植有200多個葡萄品種。較受歡迎的品種是莎斯拉(Chasselas)和黑皮諾(Pinot Noir)，這兩個品種所釀葡萄酒的產量分別占總產量的27%和29%。其它比較知名的葡萄品種有佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)、小胭脂紅(Humagne Rouge)、奧銘(Arvine)、白薩瓦涅(Savagnin Blanc)、佳瑪蕾(Gamaret)、黑佳拉(Garanoir)和灰皮諾(Pinot Gris)。

　　7. 莎斯拉是一個非常古老的瑞士本土品種，原產自日內瓦湖(Lake Geneva)畔。在瓦萊產區，莎斯拉又被稱為芬丹(Fendant)。它是沃州較重要的葡萄品種，產量占比高達61%。此外，該品種也廣泛種植于瑞士的其它產區。

　　8. 瑞士和法國一樣，對本國葡萄酒有著嚴格的法律保護，實行原產地控制命名制度(Appellation d’Origine Controlee，簡稱AOC)，根據所在產區是否擁有地理標志以及特定的風土條件來劃分葡萄酒等級。

　　9. 瓦萊州是六大產區中氣候較為干燥的一個，在溫熱的焚風的影響下，該產區的葡萄成熟得比較快。

　　10. 拉沃(Lavaux)是瑞士較具知名度的葡萄酒產區，位于沃州之內，于2007年被列入聯合國教科文組織世界遺產(UNESCO World Heritage)名錄。其歷史較早可追溯至12世紀，當時熙篤會(Cistercian)的修道士便在日內瓦湖旁的梯田斜坡上開墾了沃州產區的兩大一級葡萄園之一——狄拉蕊(Dezaley)葡萄園。

　　11. 正如瑞士一首古老的詩歌里說的那樣，拉沃產區的葡萄園被“三個太陽”寵愛著。前列個太陽是天上的太陽，炙熱又慷慨;第二個太陽是湖水折射的陽光，拉沃產區的葡萄園梯田面朝日內瓦湖，波平如鏡的水面可將大量陽光折射到葡萄園里;第三個太陽則是梯田上的石墻，這些石墻在白天可以折射陽光，到了夜間就會把白天儲存的熱量散發出來。三個太陽的眷顧，為這片土地的葡萄園帶來了充足的光照和熱量。
 

　　12. 瓦萊、日內瓦、拉沃和沃州的大多數其它產區的葡萄園都分布于陡峭的山坡上，所以葡萄的采收必須由人工完成。葡萄采摘完成后通常由小型的單軌貨車運輸至釀酒廠，如果產量比較大，就會借助直升機來完成運送任務。

　　13. 葡萄酒在沃州產區的沃韋市(Vevey)備受尊崇。這里每20年就會舉辦一次隆重的葡萄酒節(Fete des Vignerons)，該節日旨于慶祝當地葡萄酒釀造的悠久傳統，較早起源于17世紀，現已被聯合國教科文組織列入《人類非物質文化遺產代表名錄》。

　　14. 瑞士德語區內的葡萄園散布于17個城鎮，這些園地主要種植黑皮諾，其產量約占總產量的60%。

　　15. 提契諾產區屬于地中海氣候，陽光充沛，因此法國波爾多右岸的首要葡萄品種——梅洛在這里也是前列主角，其產量占該產區葡萄總產量的83%。

　　16. 地處瑞士瓦萊州的菲斯珀泰爾米嫩(Visperterminen)葡萄園是歐洲范圍內較高的葡萄園，海拔高度為1，150米。

　　17. 位于瓦萊州賽永村(Saillon)的法里那之友(Les Amis de Farinet)葡萄園被認為是世界上較小的葡萄園。園內種植的黑皮諾和莎斯拉通常與產自其它葡萄園的葡萄一起混釀，每年出產數千瓶葡萄酒，銷售所得均用于資助弱勢兒童。

　　通過以上的介紹，我相信每個人對瑞士葡萄酒節都有一定的了解。如果喜歡瑞士葡萄酒或喜歡喝瑞士葡萄酒的朋友，不妨可以選擇在葡萄酒節期間訪問瑞士，親身體驗不同的口味和感受。相信你一定會愛上那的風土人情及醞釀在葡萄園的味道。