藍菲葡萄酒學院丨喜歡德國葡萄酒，不可不知VDP

　　經常選購德國佳釀的酒友可能會發現，一些葡萄酒的瓶封上會帶有一個雄鷹的徽標。這便是致力于提升德國優質葡萄酒及酒莊聲望的組織——德國名莊聯盟(Verband Deutscher Pradikatsweinguter，簡稱VDP)的標志。目前，該組織匯集了德國13個不同葡萄酒產區的196座優質酒莊，并擁有一套獨特的葡萄園分級制度，其成員酒莊出產著許多德國最優質的葡萄酒。
 

　　一、VDP的歷史與地位

　　VDP(最初名為Verband Deutscher Naturweinversteigerer)成立于1910年，是全球成立最早的精英酒莊聯盟之一。從誕生最初，VDP便將“代表頂尖佳釀，全力維護德國葡萄酒聲譽”的使命深深地刻進了基因里，其成員一直都是當時極具聲望和影響力的酒莊，且遵循著一套嚴格的釀酒標準。在100多年的發展歷程里，這套標準根據時代的發展不斷地進行調整和完善，但其高要求不變，VDP作為德國葡萄酒品質重要參考的地位也沒有發生改變。如今，VDP在德國共有11個地區協會，對應管理著德國13個產區。
 

　　二、VDP的雄鷹標志

　　在VDP成立的那個年代，把鷹作為紋章圖案是十分時興的做法。于是，在1926年，VDP也選擇把雄鷹作為自己的標志，還在鷹的胸口佐以一串葡萄進行裝飾。與最初版本相比，我們現在看到的VDP標志進行了微量調整——鷹的頭部朝向改為朝右，寓意展望美好的未來，而這也成為了德國優質葡萄酒的一個標志性記號。
 

　　三、VDP的葡萄園分級制度

　　和依據葡萄成熟度來劃分葡萄酒等級的官方分級不同，VDP尤為重視葡萄園之間的差異，認為它們不同的土壤、氣候、朝向以及光照等是賦予葡萄酒不同個性的關鍵所在。德國大約有5%的葡萄園屬于VDP體系范疇。VDP以風土條件為參考，并秉承著“原產地范圍越小，葡萄酒品質越高”的理念，于2012年將它們從低到高分成了4個等級：
 

　　1. 大區級(VDP. Gutswein)

　　大區級是VDP體系中的入門級別，類似于勃艮第的大區級。這一級別的葡萄酒符合VDP規定的最低標準，品質有所保證。

　　2. 村莊級(VDP. Ortswein)

　　村莊級所用的釀酒葡萄來自村莊內比較優秀的葡萄園，且必須為當地經典品種。這一級別的葡萄酒可以展現特定村莊的風土特色。

　　3. 一級葡萄園(VDP. Erste Lage)

　　一級葡萄園需要具有優渥的風土條件，并種植著最適合該產區風土的傳統葡萄品種，如雷司令(Riesling)。這一級別的葡萄酒頗具表現力，展現了特定葡萄園的風土特性，個性鮮明。

　　4. 特級葡萄園(VDP. Grosse Lage)

　　特級葡萄園由VDP精心確定和劃分，只有最優質的地塊才能入選。特級葡萄園出產的葡萄酒也只允許使用傳統品種進行釀造，成酒淋漓盡致地展現葡萄園的風土特性，風味濃郁復雜，陳年潛力非凡，品質卓越。需要注意的是，這一等級的干型酒款常用“Grosses Gewachs”進行標識。

　　四、VDP對成員的管控條例

　　為了保證成員的質量，VDP的管控十分嚴格，具有采取邀請制、制定明確的種植和釀酒標準以及有進有出這三大特點。
 

　　① 邀請制：并不是每座酒莊都可以申請成為VDP的會員，只有那些可以長期保證酒款質量、符合VDP協會要求且在德國以及國際上都享有良好聲譽的酒莊才有資格受邀加入。

　　② 明確的種植和釀酒標準：除必須符合德國“優質葡萄酒(Qualitatswein)”的法定標準外，VDP對成員的種植和釀酒還有許多其他的規定，如必須實行環保的種植方式(目前已有近1/2的聯盟酒莊獲得了有機種植認證或可持續種植認證)、每公頃葡萄園的產量不得高于所屬VDP地區協會規定的上限以及只能手工采摘一級園和特級園的葡萄果實等。

　　③ 有進有出：VDP并不是終身會員制。至少每隔5年，VDP就會對成員進行一次資質審查，審查中不達標的酒莊將會被撤銷成員身份。

　　正是因為這樣細致而嚴格的管控條例，VDP才會成為消費者挑選德國葡萄酒的一大依據，其雄鷹徽標才會被視為品質的象征。