藍菲葡萄酒學院丨關于國產葡萄酒，我勸你還是冷靜點

　　國產葡萄酒最近很火。

　　前有總書記走訪寧夏產區(qū)，引發(fā)朋友圈刷屏，后又有央視點評國產葡萄酒大有前景，時隔不久再傳寧夏葡萄酒產業(yè)獲得國家重點研發(fā)計劃專項支持的消息。

　　這一系列的新聞，燃起了葡萄酒人的熱血。這廂，不論是經營哪個國家葡萄酒業(yè)務的，紛紛化身國產葡萄酒代言人，競相轉發(fā)各式相關新聞并附個人評語，言辭之懇切讀起來不禁讓人想淚灑現(xiàn)場。

　　且慢!比無人問津更可怕的，是捧殺。關于國產葡萄酒，我勸諸君還是冷靜些。
 

　　脈中藏疾

　　當滿屏的人都在唱贊歌，其實是一件危險的事。它會讓人聽不到其他的聲音，固囿于自己的邏輯閉環(huán)和自滿，最終閉目塞聽。

　　對于國產葡萄酒，我們需要一腔熱血，更需要冷靜下來思考分析。思之國產葡萄酒產業(yè)，恰如醫(yī)者把脈。

　　這方脈絡，隱藏了不少的“疾”。

　　1、頭疾——成本

　　頭，指人身體最上的部分或動物身體最前的部分，可引申為物體的頂端或末梢，又引申為事物的起點或終點等。

　　我觀國產葡萄酒產業(yè)成本之殤，恰似病之頭疾。萬事之先，萬疾之首。

　　成本是國產葡萄酒的一大“難言之隱”。雖然與進口葡萄酒相比，沒有關稅這一環(huán)節(jié)，但由于缺乏國家補貼，粗放型的生產方式，無形中成本高出許多。且不必提還有水肥、稅費以及物流倉儲成本。

　　著名的葡萄酒顧問及釀酒師李德美就曾指出，國內土地費用、人工、設備等費用均比歐洲的要高，尤其比歐盟的要高。

　　國外多數(shù)酒莊幾代傳承，故而沒有土地成本，設備、廠房已經折舊，費用已平攤到幾代人，最重要的支出無非是運營成本，而國內由于是新建的項目，土地、設備費用都有一定的成本。

　　再談稅費。我國葡萄酒產業(yè)在發(fā)展中有諸多羈絆，葡萄酒稅恰如人之芒針在背。縱觀世界各主要葡萄酒產國，均將葡萄酒作為農產品，給予多種農業(yè)補貼及優(yōu)惠稅收政策。

　　而國內則將其作為工業(yè)產品。農產品與工業(yè)產品，個中差異大也!且不提農產品之各類優(yōu)惠補貼，單是葡萄酒作為工業(yè)產品這10%的消費稅、17%的增值稅、7%的附加稅以及25%的所得稅，就生生地將成本提高了些許。

　　此且為一。

　　倘若是釀造一瓶優(yōu)質葡萄酒，其成本更是有過之而無不及。從平均使用時間為3年的橡木桶，到人工采摘葡萄酒的成本，再到葡萄酒陳年的儲藏費等等，各個環(huán)節(jié)均不可小覷。

　　此為其二。

　　在價格不透明的階段，眾酒商為有利潤可圖，層層分銷，加價率過高，而這系列成本最終分攤到的無外乎消費者身上。

　　有業(yè)內人士表示,通常同樣品質的葡萄酒，國產葡萄酒的價格幾乎比進口葡萄酒高3至5倍。更是直言“300元可以買到一瓶法國瑪歌產區(qū)五級莊的葡萄酒，在國內這個價位所能買到的國產葡萄酒品質遠遠不能相提并論。”

　　此乃其三。

　　成本之高，售價要降低，難哉，難哉!
 

　　2、末疾——裝備

　　所謂末疾，即四肢之疾。四肢乃人體行動之利器，倘若四肢出了問題，行動便受掣肘。

　　國產葡萄酒的四肢為何?裝備。中國葡萄酒人，苦裝備久矣。

　　一是苦缺少利用裝備的人才。由于我國釀酒歷史短暫，基礎薄弱，部分酒莊在建設初期選擇直接購買最新的設備和硬件。但越是先進高精尖的裝備，越需要專業(yè)的人才使用。縱觀國內，人才尚是一大缺口。

　　二是苦只注重裝備。在大批量購入高精尖裝備之后，部分酒莊缺乏耐心，過于依賴機械，自主能力薄弱，濫用橡木桶盲目跟風模仿，品質提升仍有較大空間。

　　3、心疾——耐心

　　耐心和信心，是國產葡萄酒之心疾。釀酒，從來不是一件速成之事。

　　銀色高地莊主高源曾說，做酒不是一代人能做好的，葡萄樹要長到五六十歲，甚至80歲，100歲，才能做出更好的酒。

　　但這份耐心和執(zhí)著，非真正對葡萄酒熱愛者難以堅持。

　　君不見，多少酒莊連兩三年都等不及，只想快速收回成本，收割韭菜;

　　君不見，多少酒莊產區(qū)風土都不研究，只一味搬運波爾多風格;

　　君不見，多少酒莊只進口些散裝酒再進行二次加工，美其名曰國際風范;

　　君不見，多少企業(yè)造假，酒莊打擦邊球，9塊9包郵的煙臺“冰酒”收割一波波韭菜。

　　當人人想成為韭菜收割者，其實人人都成為了韭菜。

　　釀好酒的道理人人都懂，但究竟怎么才能釀出好酒?明朝書畫家董其昌曾說，讀萬卷書，行萬里路。實踐是認識的來源，產區(qū)內部分從業(yè)者連好酒都沒怎么見過、喝過，沒有高標準，談何釀好酒?

　　4、目疾——科普

　　人無目，如天無日。目有疾，則難辨真假，難知世事。

　　國產葡萄酒之知識科普上的不足，恰似人患目疾。產區(qū)推廣力度不足，缺少與消費者溝通，消費者對國產葡萄酒認知不足。

　　而國外，不僅常有產區(qū)抱團進行全球推廣，也常有官方組織節(jié)慶活動提供亮相平臺，更有品牌自發(fā)組建矩陣搭建與消費者之間的溝通橋梁。

　　其次，部分存在消費愿望的消費者，常因獲得信息渠道有限掌握信息不對等或難以下手，或被誤導。
 

　　對癥下藥

　　《隱秘的角落》導演辛爽曾說，作者紫金陳在地上撒了一灘水，在這灘水中“有人看見月亮倒影，有人看到的是星星，也有人相信那是UFO”。

　　同理之，當我們將國產葡萄酒的這方脈絡擺在你面前，有人看到的是不足，也有人看到的是希望。

　　把國產葡萄酒之脈，非為打擊，實為求良方。自古為醫(yī)者，當指出病人之疾，方可對癥下藥。

　　誰來下藥方?其實人人皆是醫(yī)者。

　　釀酒人，請給釀酒事業(yè)一劑耐心。現(xiàn)實大多是庸碌的，而對抗庸碌的方法，通常也只有日復一日的堅持而已。長此以往，變強的終歸會是你自己。若是好酒，請多吆喝，多推廣，堅持下去一定會有收獲;若品質不足，請多些耐心，假以時日定能釀出好酒。

　　市場，請給葡萄酒產業(yè)一劑寬心。歷經2019年的行業(yè)深度調整期，這一年又遭遇突如其來的疫情，謀求換骨新生的葡萄酒行業(yè)，正在經歷脫胎的疼痛。要熬過這一次的掙扎，還需市場一臂之力。

　　消費者，請給國產葡萄酒一劑信心。郭校長曾說，中國葡萄酒具有風土上的多樣性、地理上的便利、技術上的領先、內容上的多元、決策上的高效、民族自信心的提升這六大優(yōu)勢。

　　國產葡萄酒看似平凡，其實并不簡單。請相信，國產葡萄酒值得。