藍菲葡萄酒學院丨關于國產葡萄酒，我勸你還是冷靜點

　　國產葡萄酒最近很火。

　　前有總書記走訪寧夏產區，引發朋友圈刷屏，后又有央視點評國產葡萄酒大有前景，時隔不久再傳寧夏葡萄酒產業獲得國家重點研發計劃專項支持的消息。

　　這一系列的新聞，燃起了葡萄酒人的熱血。這廂，不論是經營哪個國家葡萄酒業務的，紛紛化身國產葡萄酒代言人，競相轉發各式相關新聞并附個人評語，言辭之懇切讀起來不禁讓人想淚灑現場。

　　且慢!比無人問津更可怕的，是捧殺。關于國產葡萄酒，我勸諸君還是冷靜些。
 

　　脈中藏疾

　　當滿屏的人都在唱贊歌，其實是一件危險的事。它會讓人聽不到其他的聲音，固囿于自己的邏輯閉環和自滿，最終閉目塞聽。

　　對于國產葡萄酒，我們需要一腔熱血，更需要冷靜下來思考分析。思之國產葡萄酒產業，恰如醫者把脈。

　　這方脈絡，隱藏了不少的“疾”。

　　1、頭疾——成本

　　頭，指人身體最上的部分或動物身體最前的部分，可引申為物體的頂端或末梢，又引申為事物的起點或終點等。

　　我觀國產葡萄酒產業成本之殤，恰似病之頭疾。萬事之先，萬疾之首。

　　成本是國產葡萄酒的一大“難言之隱”。雖然與進口葡萄酒相比，沒有關稅這一環節，但由于缺乏國家補貼，粗放型的生產方式，無形中成本高出許多。且不必提還有水肥、稅費以及物流倉儲成本。

　　著名的葡萄酒顧問及釀酒師李德美就曾指出，國內土地費用、人工、設備等費用均比歐洲的要高，尤其比歐盟的要高。

　　國外多數酒莊幾代傳承，故而沒有土地成本，設備、廠房已經折舊，費用已平攤到幾代人，最重要的支出無非是運營成本，而國內由于是新建的項目，土地、設備費用都有一定的成本。

　　再談稅費。我國葡萄酒產業在發展中有諸多羈絆，葡萄酒稅恰如人之芒針在背。縱觀世界各主要葡萄酒產國，均將葡萄酒作為農產品，給予多種農業補貼及優惠稅收政策。

　　而國內則將其作為工業產品。農產品與工業產品，個中差異大也!且不提農產品之各類優惠補貼，單是葡萄酒作為工業產品這10%的消費稅、17%的增值稅、7%的附加稅以及25%的所得稅，就生生地將成本提高了些許。

　　此且為一。

　　倘若是釀造一瓶優質葡萄酒，其成本更是有過之而無不及。從平均使用時間為3年的橡木桶，到人工采摘葡萄酒的成本，再到葡萄酒陳年的儲藏費等等，各個環節均不可小覷。

　　此為其二。

　　在價格不透明的階段，眾酒商為有利潤可圖，層層分銷，加價率過高，而這系列成本最終分攤到的無外乎消費者身上。

　　有業內人士表示,通常同樣品質的葡萄酒，國產葡萄酒的價格幾乎比進口葡萄酒高3至5倍。更是直言“300元可以買到一瓶法國瑪歌產區五級莊的葡萄酒，在國內這個價位所能買到的國產葡萄酒品質遠遠不能相提并論。”

　　此乃其三。

　　成本之高，售價要降低，難哉，難哉!
 

　　2、末疾——裝備

　　所謂末疾，即四肢之疾。四肢乃人體行動之利器，倘若四肢出了問題，行動便受掣肘。

　　國產葡萄酒的四肢為何?裝備。中國葡萄酒人，苦裝備久矣。

　　一是苦缺少利用裝備的人才。由于我國釀酒歷史短暫，基礎薄弱，部分酒莊在建設初期選擇直接購買最新的設備和硬件。但越是先進高精尖的裝備，越需要專業的人才使用。縱觀國內，人才尚是一大缺口。

　　二是苦只注重裝備。在大批量購入高精尖裝備之后，部分酒莊缺乏耐心，過于依賴機械，自主能力薄弱，濫用橡木桶盲目跟風模仿，品質提升仍有較大空間。

　　3、心疾——耐心

　　耐心和信心，是國產葡萄酒之心疾。釀酒，從來不是一件速成之事。

　　銀色高地莊主高源曾說，做酒不是一代人能做好的，葡萄樹要長到五六十歲，甚至80歲，100歲，才能做出更好的酒。

　　但這份耐心和執著，非真正對葡萄酒熱愛者難以堅持。

　　君不見，多少酒莊連兩三年都等不及，只想快速收回成本，收割韭菜;

　　君不見，多少酒莊產區風土都不研究，只一味搬運波爾多風格;

　　君不見，多少酒莊只進口些散裝酒再進行二次加工，美其名曰國際風范;

　　君不見，多少企業造假，酒莊打擦邊球，9塊9包郵的煙臺“冰酒”收割一波波韭菜。

　　當人人想成為韭菜收割者，其實人人都成為了韭菜。

　　釀好酒的道理人人都懂，但究竟怎么才能釀出好酒?明朝書畫家董其昌曾說，讀萬卷書，行萬里路。實踐是認識的來源，產區內部分從業者連好酒都沒怎么見過、喝過，沒有高標準，談何釀好酒?

　　4、目疾——科普

　　人無目，如天無日。目有疾，則難辨真假，難知世事。

　　國產葡萄酒之知識科普上的不足，恰似人患目疾。產區推廣力度不足，缺少與消費者溝通，消費者對國產葡萄酒認知不足。

　　而國外，不僅常有產區抱團進行全球推廣，也常有官方組織節慶活動提供亮相平臺，更有品牌自發組建矩陣搭建與消費者之間的溝通橋梁。

　　其次，部分存在消費愿望的消費者，常因獲得信息渠道有限掌握信息不對等或難以下手，或被誤導。
 

　　對癥下藥

　　《隱秘的角落》導演辛爽曾說，作者紫金陳在地上撒了一灘水，在這灘水中“有人看見月亮倒影，有人看到的是星星，也有人相信那是UFO”。

　　同理之，當我們將國產葡萄酒的這方脈絡擺在你面前，有人看到的是不足，也有人看到的是希望。

　　把國產葡萄酒之脈，非為打擊，實為求良方。自古為醫者，當指出病人之疾，方可對癥下藥。

　　誰來下藥方?其實人人皆是醫者。

　　釀酒人，請給釀酒事業一劑耐心。現實大多是庸碌的，而對抗庸碌的方法，通常也只有日復一日的堅持而已。長此以往，變強的終歸會是你自己。若是好酒，請多吆喝，多推廣，堅持下去一定會有收獲;若品質不足，請多些耐心，假以時日定能釀出好酒。

　　市場，請給葡萄酒產業一劑寬心。歷經2019年的行業深度調整期，這一年又遭遇突如其來的疫情，謀求換骨新生的葡萄酒行業，正在經歷脫胎的疼痛。要熬過這一次的掙扎，還需市場一臂之力。

　　消費者，請給國產葡萄酒一劑信心。郭校長曾說，中國葡萄酒具有風土上的多樣性、地理上的便利、技術上的領先、內容上的多元、決策上的高效、民族自信心的提升這六大優勢。

　　國產葡萄酒看似平凡，其實并不簡單。請相信，國產葡萄酒值得。