藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 關(guān)于瑞士葡萄酒的17個(gè)事實(shí)

　　瑞士葡萄酒在國際上的知名度并不高，對(duì)多數(shù)人而言，它可謂是一種陌生而神秘的存在。在瑞士，每逢酒莊開放季，酒窖就會(huì)面向公眾開放，當(dāng)?shù)厝藗円矔?huì)舉杯歡飲，以期許瑞士的葡萄酒行業(yè)能夠蓬勃發(fā)展。既然瑞士葡萄酒如此鮮為人知，我們不妨了解下關(guān)于它的17個(gè)事實(shí)吧。
 

　　1、瑞士早在羅馬時(shí)期就已經(jīng)開始種植釀酒葡萄。

　　2、瑞士的葡萄種植面積僅有15,000公頃，不足國土總面積的4%。雖然其葡萄栽培面積頗小，但就葡萄園面積與國土面積之比而言，瑞士在世界各國中名列第十。

　　3、瑞士葡萄酒每年的產(chǎn)量都維持在1億升左右，盡管近幾年由于收成不佳，產(chǎn)量略有下降。

　　4、絕大部分的瑞士葡萄酒都僅供國內(nèi)消費(fèi)，剩余的1%則主要出口至德國。2016年，瑞士人民的葡萄酒消費(fèi)量達(dá)2.35億升，其中8,900萬升為國產(chǎn)葡萄酒，占總消費(fèi)量的三分之一，其余的三分之二均是從其它國家進(jìn)口而來。

　　5、瑞士共有6個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。其中，瓦萊(Valais)是最大的產(chǎn)區(qū)，其葡萄種植面積占總種植面積的33%。緊跟其后的便是沃州(Vaud)，其種植面積占比為25%;瑞士德語區(qū)則是第三大產(chǎn)區(qū)，種植面積占比為19%。另外三個(gè)產(chǎn)區(qū)為日內(nèi)瓦(Geneva)、提契諾(Ticino)以及包括納沙泰爾(Neuchatel)、莫拉(Morat)和比爾(Biel/Bienne)在內(nèi)的三湖產(chǎn)區(qū)(Three Lakes Region)，葡萄栽培面積占比依次為10%、7%及5%。
 

　　6、瑞士種植有200多個(gè)葡萄品種。最受歡迎的品種是莎斯拉(Chasselas)和黑皮諾(Pinot Noir)，這兩個(gè)品種所釀葡萄酒的產(chǎn)量分別占總產(chǎn)量的27%和29%。其它比較知名的葡萄品種有佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)、小胭脂紅(Humagne Rouge)、奧銘(Arvine)、白薩瓦涅(Savagnin Blanc)、佳瑪蕾(Gamaret)、黑佳拉(Garanoir)和灰皮諾(Pinot Gris)。

　　7、莎斯拉是一個(gè)非常古老的瑞士本土品種，原產(chǎn)自日內(nèi)瓦湖(Lake Geneva)畔。在瓦萊產(chǎn)區(qū)，莎斯拉又被稱為芬丹(Fendant)。它是沃州最重要的葡萄品種，產(chǎn)量占比高達(dá)61%。此外，該品種也廣泛種植于瑞士的其它產(chǎn)區(qū)。
 

　　8、瑞士和法國一樣，對(duì)本國葡萄酒有著嚴(yán)格的法律保護(hù)，實(shí)行原產(chǎn)地控制命名制度(Appellation d’Origine Controlee，簡(jiǎn)稱AOC)，根據(jù)所在產(chǎn)區(qū)是否擁有地理標(biāo)志以及特定的風(fēng)土條件來劃分葡萄酒等級(jí)。

　　9、瓦萊州是六大產(chǎn)區(qū)中氣候最為干燥的一個(gè)，在溫?zé)岬姆亠L(fēng)的影響下，該產(chǎn)區(qū)的葡萄成熟得比較快。

　　10、拉沃(Lavaux)是瑞士最具知名度的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于沃州之內(nèi)，于2007年被列入聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)(UNESCO World Heritage)名錄。其歷史最早可追溯至12世紀(jì)，當(dāng)時(shí)熙篤會(huì)(Cistercian)的修道士便在日內(nèi)瓦湖旁的梯田斜坡上開墾了沃州產(chǎn)區(qū)的兩大一級(jí)葡萄園之一——狄拉蕊(Dezaley)葡萄園。
 

　　11、正如瑞士一首古老的詩歌里說的那樣，拉沃產(chǎn)區(qū)的葡萄園被“三個(gè)太陽”寵愛著。第一個(gè)太陽是天上的太陽，炙熱又慷慨;第二個(gè)太陽是湖水折射的陽光，拉沃產(chǎn)區(qū)的葡萄園梯田面朝日內(nèi)瓦湖，波平如鏡的水面可將大量陽光折射到葡萄園里;第三個(gè)太陽則是梯田上的石墻，這些石墻在白天可以折射陽光，到了夜間就會(huì)把白天儲(chǔ)存的熱量散發(fā)出來。三個(gè)太陽的眷顧，為這片土地的葡萄園帶來了充足的光照和熱量。

　　12、瓦萊、日內(nèi)瓦、拉沃和沃州的大多數(shù)其它產(chǎn)區(qū)的葡萄園都分布于陡峭的山坡上，所以葡萄的采收必須由人工完成。葡萄采摘完成后通常由小型的單軌貨車運(yùn)輸至釀酒廠，如果產(chǎn)量比較大，就會(huì)借助直升機(jī)來完成運(yùn)送任務(wù)。

　　13、葡萄酒在沃州產(chǎn)區(qū)的沃韋市(Vevey)備受尊崇。這里每20年就會(huì)舉辦一次隆重的葡萄酒節(jié)(Fete des Vignerons)，該節(jié)日旨于慶祝當(dāng)?shù)仄咸丫漆勗斓挠凭脗鹘y(tǒng)，最早起源于17世紀(jì)，現(xiàn)已被聯(lián)合國教科文組織列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄》。
 

　　14、瑞士德語區(qū)內(nèi)的葡萄園散布于17個(gè)城鎮(zhèn)，這些園地主要種植黑皮諾，其產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的60%。

　　15、提契諾產(chǎn)區(qū)屬于地中海氣候，陽光充沛，因此法國波爾多右岸的首要葡萄品種——梅洛在這里也是第一主角，其產(chǎn)量占該產(chǎn)區(qū)葡萄總產(chǎn)量的83%。
 

　　16、地處瑞士瓦萊州的菲斯珀泰爾米嫩(Visperterminen)葡萄園是歐洲范圍內(nèi)最高的葡萄園，海拔高度為1,150米。

　　17、位于瓦萊州賽永村(Saillon)的法里那之友(Les Amis de Farinet)葡萄園被認(rèn)為是世界上最小的葡萄園。園內(nèi)種植的黑皮諾和莎斯拉通常與產(chǎn)自其它葡萄園的葡萄一起混釀，每年出產(chǎn)數(shù)千瓶葡萄酒，銷售所得均用于資助弱勢(shì)兒童。