藍菲葡萄酒學院丨意大利葡萄酒分級制度

　　意大利與法國并稱全球葡萄酒產業的兩大巨頭，但在上世紀60年代前，意大利于國際市場上的發展前景并不被看好，因為當時意大利沒有像法國一樣行之有效的AOC制度，消費者難以在種類繁多的意大利葡萄酒中甄別出潛在的品質美酒。不過好在從1963年開始，意大利逐步建立、并完善自己的分級制度。如今，意大利的葡萄酒從入門至最高級共分為4個等級：

　　一、日常餐酒(Vino da Tavola，簡稱VdT)

　　這是意大利葡萄酒中最基礎的入門級別，這類葡萄酒的酒標上會標注“Vino da Tavola”。這個級別的葡萄酒通常為大批量生產的平價酒，沒有太多的生產法規限制，唯一的要求就是必須在意大利本國內生產，但寬松的條件也為生產商的創意提供了“沃土”，不少具有創新性的葡萄酒都來自這個級別。而該級別的葡萄酒多內銷，較少在國際市場上流通，當你到意大利度假時，走進一家意大利餐館，最有可能品嘗到的葡萄酒就來自VdT級。

　　二、地區餐酒(Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT)

　　僅從名字，想必大家就可以猜想到，這個級別意味著特定產區或地區釀制的、具有地方特色的葡萄酒，其釀酒葡萄必須有85%以上來自所標定的產區，且須由當地的生產商釀造。其實在上世紀60年代、分級制度一開始確立之時，并沒有IGT這一等級。后來在1992年之時，為了將一些不符合更高級別法規要求的優質葡萄酒與日常餐酒區分開來才應運而生。這些葡萄酒中的典型代表就是大名鼎鼎的“超級托斯卡納(Super Tuscan)”。超級托斯卡納開創性地將赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等國際葡萄品種與本土葡萄品種桑嬌維塞(Sangiovese)進行調配，成就了品質不輸甚至優于更高等級的葡萄酒。
 

　　三、法定產區葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC)

　　DOC與法國的AOC類似。DOC在1960年代——分級制度一開始建立時，就與VdT一同確立。該級別旨在鼓勵生產商注重葡萄酒的品質并保護意大利葡萄酒的國際聲譽。相對前兩個等級，DOC葡萄酒要滿足的生產法規要嚴格得多，如要在指定產區內生產、使用規定的葡萄品種釀造、成酒的酒精度需至少滿足一個最低定量等。目前，意大利共有超過300個DOC， 每個DOC對葡萄酒生產都有各自的具體要求。嚴格的要求意味著更高的品質，所以DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品質更高，更具有產區特色，價格也更高。

　　四、優質法定產區級葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG)

　　這一級別是意大利葡萄酒的最高等級，生產法規也最為嚴格，除了要符合DOC的所有要求外，還需要經過比DOC更長的熟化時間、通過國家農業部的檢測及在產區內裝瓶等。DOCG雖以產區為單位授予頭銜，但產區內的酒莊若想生產DOCG葡萄酒必須單獨申請，且此前還需要有至少5年的DOC經歷。每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有國家官方編碼的粉色封條。

　　在意大利的所有產區中，最初被評為DOCG的產區僅有5個，分別為巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)，這5個DOCG至今仍叱咤酒業風云，不負盛名。而截止目前，意大利DOCG的數量共有超過70個。