意大利葡萄酒何那么難懂

　　說起葡萄酒，大家會首先將其與高端大氣上檔次聯(lián)系上，不過這只是價格方面的意義，但你知道嗎，葡萄酒還有更高深的內(nèi)涵，相信大家也很少了解過，平時喝葡萄酒可能是有過很多次，但其中的含義大家其實(shí)并不了解，今天就跟大家一一介紹一下吧。

　　許多葡萄酒愛好者提起復(fù)雜的意大利酒都覺得頭疼，相比起來法國葡萄酒則顯得“平易近人”得多。那么，意大利葡萄酒究竟為什么如此復(fù)雜難懂呢?
 

　　1. 歷史悠久

　　意大利可以說是世界上較古老的釀酒國之一，擁有眾多歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。數(shù)千年的釀酒帶來了深厚的葡萄酒文化，而如果要深入理解意大利酒，這些歷史課就足以讓許多初學(xué)者望而卻步了。在整個意大利，葡萄種植都極為普遍，加上意大利狹長的地理形狀，不同產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)土條件塑造出各具特色的葡萄酒，這也造成了意大利酒的多樣性遠(yuǎn)超大部分葡萄酒產(chǎn)國。

　　2. 品種繁多

　　意大利毫無疑問是世界上釀酒葡萄品種較豐富的國家，沒有之一。根據(jù)意大利農(nóng)業(yè)和林業(yè)部的數(shù)據(jù)，目前意大利一共有超過350個葡萄品種經(jīng)過認(rèn)證并被授予法定地位，而市面上能夠見到的意大利葡萄品種更是超過500種!也就是說，即使我們每周品嘗學(xué)習(xí)一種意大利品種，也要用差不多10年的時間才能學(xué)完。

　　不過，并不是所有的意大利品種都隨處可見。市面上常見的意大利葡萄品種，大致有以下幾種：

　　紅葡萄：

　　桑嬌維塞 Sangiovese

　　內(nèi)比奧羅 Nebbiolo

　　巴貝拉 Barbera

　　藍(lán)布魯斯科 Lambrusco

　　蒙特普爾恰諾 Montepulciano

　　科維納 Corvina

　　多姿桃 Dolcetto

　　白葡萄：

　　特雷比奧羅 Trebbiano

　　麝香 Moscato

　　努拉古斯 Nuragus

　　3. 不拘一格的釀酒師

　　意大利人不喜歡循規(guī)蹈矩的性格，也在一定程度上增添了我們學(xué)習(xí)意大利葡萄酒的難度。意大利與法國一樣，擁有完整的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)制度(DOC)，各產(chǎn)區(qū)依據(jù)其風(fēng)土條件和釀酒傳承來制定釀酒的標(biāo)準(zhǔn)，若是一片區(qū)域與其他區(qū)域又分別不能生產(chǎn)相同風(fēng)格的葡萄酒，那么酒農(nóng)們就可以提出要求進(jìn)行新的認(rèn)證與命名。

　　在這樣的情況下，強(qiáng)調(diào)自己葡萄酒獨(dú)特性的人們不斷提出申請和認(rèn)證，于是短短的幾十年內(nèi)，已經(jīng)認(rèn)證的地區(qū)特色命名已經(jīng)近400 個。這些命名有時是以葡萄園所在地命名，有些也添加上葡萄品種的名字來與相鄰的區(qū)域分開。正因如此，意大利葡萄酒的認(rèn)證制度對于葡萄酒愛好者來說就是一場災(zāi)難，幾乎沒有人能夠完全了解所有的意大利酒。

　　除此之外，意大利的酒農(nóng)還常常無視DOC制度，為了能夠釀出符合心意的葡萄酒，寧愿沖破法規(guī)束縛。超級托斯卡納(Super Tuscany)就是一個典型的例子——部分托斯卡納釀酒師不滿產(chǎn)區(qū)過于嚴(yán)厲的法規(guī)(根據(jù)意大利的產(chǎn)區(qū)法律，釀造托斯卡納DOC葡萄酒的葡萄必須是意大利本國的本土葡萄)，嘗試使用某些“外來”葡萄來釀酒，例如法國的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美樂(Merlot)等，超級托斯卡納就是這樣得來的產(chǎn)物。超級托斯卡納在等級上僅屬于地區(qū)餐酒(IGT)級別，但往往價格高昂，是意大利高端葡萄酒的代表之一。
 

　　世界上前列款超級托斯卡納葡萄酒，同時也是較有名的超級托斯卡納之一，是安東尼世家酒莊(Antinori)在1971年推出的天娜(Tignanello)，該酒采用80%的意大利品種桑嬌維塞(Sangiovese)以及15%的赤霞珠、5%的品麗珠(Cabernet Franc)。天娜售價高昂，同時也是意大利葡萄酒的代表之一。

　　由于不同的酒莊和釀酒師會不斷嘗試各種葡萄品種和混釀，因此超級托斯卡納也沒有一個統(tǒng)一的風(fēng)格描述，從果香突出、活潑的100%單一品種桑嬌維塞，到口感深邃豐厚的西拉(Syrah)，超級托斯卡納風(fēng)格多樣，能夠滿足不同愛好者的偏好和需求。不過這樣一來，意大利酒的復(fù)雜度無疑又再上一個層次。

　　說到這里，大家此時有什么想法呢，沒想到我們平時喝的葡萄酒竟然有這么多的意義，其實(shí)生活中有很多有意義的東西，只是需要我們的善于發(fā)現(xiàn)眼睛去挖掘，世間萬物本就存在一個相互的大聯(lián)系，需要大家用心去體會，認(rèn)真思考在其中，好了，今天的介紹就到這里了，如果大家還有什么其它看法，歡迎大家留言評論。